Berenjenas Rellenas de Carne Gratinadas con Queso

Hoy tenemos aquí unas Berenjenas Rellenas de Carne Gratinadas con Queso. Es una receta muy completa, que podemos encontrar en cientos de revistas de cocina y en muchas webs.

Yo os voy a contar cómo las preparo yo. Cuando las preparo, primero hago una crema de verdura, con la que tenga en casa y de segundo, estas berenjenas cierran el menú del día antes de pasar al postre.

Es una verdura que hay que conocerla un poco, pues tiende a absorber toda la grasa que haya cerca. Por ello es conveniente consumirla asada o en cremas de verdura. Pero de vez en cuando, qué rica está frita y rebozada. Para ello lo mejor es tenerla sumergida ya cortada, en agua y sal durante un buen rato, y luego secarla bien. Parece que así absorbe menos aceite.

Espero que os gusten y las disfrutéis mucho.

Berenjenas Rellenas de Carne Gratinadas con Queso

Ingredientes para preparar Berenjenas Rellenas de Carne Gratinadas con Queso

• 3 berenjenas rayadas
  250 gr de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
  1 cebolla dulce
  4 cdas de salsa de tomate
  2 cdas soperas de vino para cocinar
  1 cda de postre de orégano seco picado
  3 cda soperas de aceite de oliva
  1 cda de postre de sal
  Queso rallado
  Lechuga aliñada para acompañar

Cómo hacer Berenjenas Rellenas de Carne Gratinadas con Queso

Pondremos a calentar el horno a 180 grados. Lavaremos bien las berenjenas y las despuntaremos por los dos extremos. Las partiremos por la mitad, y las colocaremos en una fuente forrada con papel de hornear, vaciando su carne y dejándoles la típica forma de «barcas».
Les pondremos un poquito de sal por encima y asaremos media hora. Sacaremos del horno y reservaremos.
Picaremos la carne de las berenjenas y la cebolla, y en una sartén amplia, pocharemos con el aceite cinco minutos. Añadiremos la carne picada, un poco de sal y seguiremos cocinando unos diez minutos más.
Incorporaremos el vino, y dejaremos un minuto a que evapore. Después, el tomate y dejaremos cocinar cinco minutos más. Rellenaremos las barcas de berenjenas asadas con esta carne, cubriremos con el queso rallado, el orégano repartido y gratinaremos unos diez minutos.

Acompañar con cogollos de lechuga lavados, partidos y aliñados con sal, aceite y las hierbas aromáticas que os gusten.

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Me han encantado estas alcachofas rellenas elaboradas por Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina. Se ven riquísimas.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖