Codornices en Escabeche al Oporto

Desde que preparé las primeras Codornices en Escabeche de mi amiga Yolanda, sabía que habría un paso más. La receta de Yolanda es una recceta familiar, muy querida, pero se me ocurrió que en una próxima vez, probaría con más ingredientes. Y aquí están: Codornices en Escabeche al Oporto.

Es que tengo una planta de tomillo y otra de romero, hierbas aromáticas muy típicas de mi tierra, y me acordé de una receta: Codornices al Oporto, que quedaron deliciosas. Así que aquí tenemos el resultado de la mezcla de varias ideas basadas en una receta fantástica, la de Yolanda.

Espero que os gusten. porque en casa cayó una barra de pan mojadita en el aceite y me han pedido que la próxima vez tengo que hacer muchas, pero muchas más.

Ingredientes para 4 Codornices:

• 4 codornices enteras y limpias
• 5 dientes de ajo
• 10 granos de pimienta negra
• 3 hojas de laurel
• 1 taza de las de café de vinagre de vino blanco
• 1 taza de las de café de Oporto
• 2 tazas de las de café de AOVE
• 1 cda de postre de sal sin refinar
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de romero fresco

Elaboración:

En una cacerola pondremos las codornices enteras, bien limpias, con todos los ingredientes y pondremos a cocer.

Cuando el hervor comience, bajaremos el fuego y manteniendo un suave hervor, dejaremos cocer diez minutos. Les daremos la vuelta a las codornices y calcularemos otros veinte minutos de cocción.

Dejaremos enfriar, La intención era luego envasarlas en frascos y hervir al baño maría para hacerles el vacío, pero el aroma que mi cocina desprendía no tuvo vuelta atrás. Y esa misma noche, para cenar, junto a una buena ensalada, las disfrutamos muchísimo. Los niños, los que más me sorprendieron, fue una gozada ver cómo se las iban apañando para ir sacando los trocitos de carne, e iban alternando con trocitos de lechuga, tomate, pan mojadito en el aceite. Me daban abrazos y todo, y me gusta, me gusta que el gran valor del agradecimiento ya forme parte de sus grandes corazones.

 

Serviremos con ensalada y un rico pan.

Si queréis probar un escabeche, pero de pescado, no os perdáis este de caballa, que nos propone Julia, autora del blog Julia y sus Recetas. Se ve deliciosa.

Hasta pronto.