Costillar de Cerdo al Horno con Patatas y Batatas
Una nueva manera de preparar carne al horno. Un Costillar de Cerdo al Horno con Patatas y Batatas como guarnición. Nuevas especias, nuevos sabores y la muy bienvenida que ha tenido en mi hogar la batata.
El Ras el Hanout, para los que no lo conozcáis o hayáis probado, es una mezcla de especias y hierbas de la zona de Magreb. Hay distintas posibilidades de mezclas, aunque en base suele llevar pimentón, jengibre, canela, nuez moscada, cardamomo, comino, cilantro…
Decisivo también en este plato la calidad de la carne, Importante que el costillar de cerdo sea lo más carnoso posible, que no siempre es así. Estamos ante un plato que gusta mucho a los niños también, y por ello es todo un comodín, así que vamos con la receta y su preparación.
Costillar de Cerdo al Horno con Patatas y Batatas
Ingredientes para 6 personas:
- 1 costillar de cerdo
- 2 cda soperas de mostaza a la miel
- 1 cda de postre colmada de Ras el Hanout
- 1 cda de postre de flor de Macis
- 2 ajos picados
- 6 cdas soperas de AOVE
- 1 cda sopera de perifollo
- 3 patatas medianas
- 2 batatas
- 1 cda de postre de orégano
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de agua mineral
Elaboración:
En primer lugar vamos a hacer una mezcla en el mortero para adobar la carne. Para ello picaremos los ajos pelados y sin el tallo central y añadiremos: la mostaza, el Ras el Hanout, la flor de Macis, el perifollo y el aceite. Con esta mezcla, bien unida, vamos a repartir por todo el exterior de la carne, ya salpimentada, y lo vamos a dejar así, en adobo, una hora.
Prepararemos las patatas y batatas peladas y cortadas en rodajas y añadiremos a la bandeja de hornear, junto con la carne. A las patatas les añadiremos un poquito de sal, el orégano y un chorreón de aceite de oliva.
Calentaremos el horno a 200 grados e introduciremos la bandeja con la carne y su guarnición.
Lo tendremos así media hora y bajaremos la temperatura a 180 grados y hornearemos una hora más. Y casi ya tenemos la comida, a falta de una buena ensalada, y poco más.
Otra manera de preparar unas buenas costillas de cerdo nos ofrece María José, autora del blog Tapitas y Postres. Se ven deliciosas.
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Hasta pronto.
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- 1 cda de postre de flor de Macis
- 2 ajos picados
- 6 cdas soperas de AOVE
- 1 cda sopera de perifollo
- 3 patatas medianas
- 2 batatas
- 1 cda de postre de orégano
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de agua mineral
- En primer lugar vamos a hacer una mezcla en el mortero para adobar la carne. Para ello picaremos los ajos pelados y sin el tallo central y añadiremos: la mostaza, el Ras el Hanout, la flor de Macis, el perifollo y el aceite. Con esta mezcla, bien unida, vamos a repartir por todo el exterior de la carne, ya salpimentada, y lo vamos a dejar así, en adobo, una hora.
- Prepararemos las patatas y batatas peladas y cortadas en rodajas y añadiremos a la bandeja de hornear, junto con la carne. A las patatas les añadiremos un poquito de sal, el orégano y un chorreón de aceite de oliva.
- Calentaremos el horno a 200 grados e introduciremos la bandeja con la carne y su guarnición.
- Lo tendremos así media hora y bajaremos la temperatura a 180 grados y hornearemos una hora más.
