Guiso de Lentejas Estofadas con Verdura y Chorizo Ibérico

Un buen Guiso de Lentejas Estofadas con Verdura y Chorizo Ibérico entona el cuerpo en los meses de invierno, con la primera cucharada. Y además se convierte en un plato muy rico en nutrientes cuando llevan buena cantidad y variedad de verduras.

Bien es cierto que las legumbres hay que tomarlas acompañadas de vegetales y algo de proteína, porque es un alimento que por sí solo no aporta mucho, y más después de una cocción. Es por ello que este Guiso de Lentejas Estofadas lleva mucha verdura y un poquito de chorizo ibérico que le da un toque delicioso al conjunto.

Si sois vegetarianos, podéis prepararlas sin añadirle el chorizo al final y queda un Guiso de Lentejas muy completo también.

Guiso de Lentejas Estofadas con Verdura y Chorizo Ibérico

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de lentejas pardinas
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 berenjena
• 1/4 de col
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla dulce
• Un puerro
• 1 cda de postre de pimentón de la Vera
• 6 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas rojas medianas
• 100 gr de chorizo ibérico
• 1 y 1/2 l de agua

Cómo hacer Guiso de Lentejas Estofadas con Verdura y Chorizo Ibérico

Pondremos en un perol de barro el aceite a calentar. Pocharemos el puerro y la cebolla, ambos limpios y partidos. Pasados unos minutos añadiremos la col lavada y cortada en juliana fina.

A continuación las zanahorias peladas y partidas en rodajas y los dientes de ajo enteros. Removeremos bien y añadiremos un poquito de sal.

Seguidamente la berenjena, partida en dados. De nuevo removemos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Incorporamos los tomates rallados, removemos bien y dejamos otros tres o cuatro minutos al fuego. Ahora le toca el turno al pimentón, removiendo bien.

Cubriremos de agua enseguida para que no se nos queme el pimentón, añadiendo también las hojas de laurel, la rama de apio partida si es muy grande, las lentejas lavadas y las patatas peladas y partidas en chasquido.

Dejaremos que cueza todo junto hasta que la patata esté tierna y las lentejas cocidas. Entonces, le incorporaremos el chorizo partido en rodajas y dejaremos cocer cinco minutos más.

Probaremos de sal por si hubiera que añadir. Retiraremos las hojas de laurel, los dientes de ajo y los tallos de apio, y listas para servir.

También te puede gustar el Potaje de Lentejas con Sepia y Calabaza

Y ahora le damos un giro sin desviarnos de las legumbres. Unos garbanzos deliciosos de Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina.

 

Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones o en Pinterest

 Inma 💖