Huevos Estrellados con Patatas y Champiñones
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Para mi gusto, mucho más saludable que la tan famosa. Pero bueno, esto es cuestión de gustos, sabores y texturas. Yo apuesto por evitar los fritos y la fritanga. Aunque de vez en cuando frío alimentos pero cuidando mucho cuánto y siempre con aceite de oliva Virgen Extra.
Supongo que cada uno en su hogar se organiza a su gusto, no seré yo quien intente cambiar el mundo, solo os cuento lo que hago en el mío.
Este entrante es ideal como plato único porque lleva casi de todos los nutrientes. Aunque le va fenomenal cualquier ensalada con vegetales, eso siempre.
Huevos Estrellados con Patatas y Champiñones
Ingredientes para hacer Huevos Estrellados con Patatas y Champiñones
- 24 champiñones pequeños
- 4 huevos camperos
- 10 patatas pequeñas
- 1 cp de sal
- Perejil fresco
- 50 gr de mantequilla
- 2 dientes de ajo
Cómo preparar Huevos Estrellados con Patatas y Champiñones
Pondremos a cocer las patatas al vapor con la piel y lavadas. Refrescaremos, les retiraremos la piel y las partiremos en rodajitas.
Mientras que se cuecen, limpiaremos los champiñones de tierra y pondremos a saltear en una sartén con la mantequilla fundida.
Les añadiremos un poquito de sal y cuando empiecen a dorarse les añadiremos los dientes de ajo sin piel ni germen, prensados o bien picados.
A los pocos minutos añadiremos las rodajitas de patatas. Sazonaremos y mezclaremos bien.
Añadiremos perejil fresco picado y mezclaremos de nuevo.
Haremos cuatro pequeños huecos en el conjunto y colocaremos en cada huevo un huevo.
Taparemos y dejaremos cocinar a fuego lento hasta que los huevos estén cuajados.
Cómo preparar Huevos Estrellados con Patatas en Thermomix
Pondremos agua en el vaso hasta cubrir cuchillas o un poquito más. Pondremos las patatas lavadas con la piel en el recipiente Varoma.
Programaremos 40 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma. Refrescaremos con agua fría y después de retirarle la piel, las partiremos en rodajas.
Retiramos el agua del vaso, enjuagamos y secamos bien.
Ponemos en el vaso los dos dientes de ajo, sin piel ni germen y picamos unos 5 segundos a velocidad 4.
Pondremos la mariposa, añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 110 grados, velocidad cuchara, giro inverso.
Incorporamos los champiñones limpios sin partir, solo los que veamos más grandes.
Los sazonaremos, añadiremos perejil picado y programaremos 15 minutos, velocidad cuchara, giro inverso, temperatura 105 grados. Lo haremos sin cubilete para que la evaporación se haga sin problema.
Sacaremos a una sartén con las patatas. Mezclaremos y cocinaremos con los huevos como os indico anteriormente.
Serviremos calientes con perejil picado y un rico pan.
Si te han gustado estos ricos Huevos Estrellados con Patatas y Champiñones, te recomiendo el Revuelto de Espárragos y Champiñones.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
