Muffins Salados de Espinacas y Tomate Cherry

Con estos ricos Muffins Salados de Espinacas y Tomate Cherry no echaremos de menos el pan por un día. Y es que son una delicia. Quedan súper esponjosos y son una manera estupenda de que todos comamos verdura.

Y es que los muffins no son siempre dulces… Otros que me encantan son los Muffins con Espárragos y Tomates Secos, vuelan de la mesa.

Muffins Salados de Espinacas y Tomate Cherry: Vídeoreceta

 

Muffins Salados de Espinacas y Tomate Cherry

Ingredientes para 12 Muffins

• 60 gr de espinacas frescas
• 12 tomates Cherry
• 2 huevos camperos
• 60 gr de Emmental rallado
• 300 gr de harina
• 180 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cda de café de sal
• 1 cda de postre de levadura
• Semillas de apio
• Cebollino fresco picado
• Semillas de sésamo
• Canónigos para acompañar

Cómo preparar Muffins Salados de Espinacas y Tomate Cherry

Batiremos los huevos con el aceite y la leche. Añadiremos un poquito de sal y la harina poco a poco. Seguiremos batiendo hasta obtener una masa sin grumos.

Ya sin batir, con ayuda de una espátula, incorporaremos la levadura y removeremos bien toda la masa.

A continuación las espinacas lavadas y cortadas en juliana. De nuevo mezclamos bien y le incorporaremos el queso rallado, mezclando de nuevo.

Por último un poco de cebollino picado, semillas de sésamo y semillas de apio al gusto. Mezclamos y llenamos 12 cápsulas de papel especiales para hornear. Yo uso las de las magdalenas.

Rellenaremos cada cápsula con la masa hasta un tercio de su capacidad.

Calentaremos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Mientras, despuntaremos los tomates y los cortaremos por la mitad, colocando dos mitades sobre cada muffin.

Por encima pondremos un poco de la mezcla de cebollino, sésamo y semillas de apio. Hornearemos 25 minutos y gratinaremos 3 minutos si no han quedado dorados en la superficie.

Serviremos templados con hojas de canónigos.

Servir como aperitivo o acompañando a cualquier plato de carne o pescado.

Vamos a verlos por dentro, son una ricura!!!!

Si te han gustado los Muffins Salados de Espinacas y Tomate Cherry, también te pueden gustar los Muffins de Castañas y Foie

                                                                              Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖