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Ñoquis con Berenjena y Panceta Fresca con Queso

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Hoy tenemos unos estupendos Ñoquis con Berenjena y Panceta Fresca con Queso. Los ñoquis de patata son muy versátiles, pues con una rica salsa y luego gratinados con queso, hacen de un primer plato o plato único una comida para toda la familia más que rica.

Tenemos también en el blog a la boloñesa o en salsa de calabaza, los dos platos buenísimos y muy fáciles también.

En la búsqueda eterna de que todos coman verdura y que la disfruten, aquí está un nuevo intento. Espero que os guste y la disfrutéis mucho.

Además es una receta súper rápida y sencilla, pues los ñoquis ya vienen hechos y la salsa se prepara en nada de tiempo, ya lo vais a ver.

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Ñoquis con Berenjena y Panceta Fresca con Queso

Ingredientes para hacer Ñoquis con Berenjena y Panceta Fresca con Queso

2 paquetes de ñoquis
1 berenjena
200 gr de panceta fresca en tiras
1 cebolla morada
4 cdas soperas de salsa de tomate
Comino y Orégano
Perejil picado
Sal y Pimienta
Queso Emmental rallado
Aceite de oliva y agua

Cómo hacer Ñoquis con Berenjena, Panceta Fresca y Queso

Pondremos en una sartén amplia con 6 cucharadas de aceite de oliva la berenjena lavada y partida en dados, conservando su piel. Pondremos también la cebolla morada pelada, lavada y partida en juliana fina.
Y también pondremos al mismo tiempo los tacos de panceta fresca.
Salpimentaremos y dejaremos sofreír unos diez minutos. Añadiremos la salsa de tomate, un poco de comino y orégano al gusto y el vaso de caldo de verdura.
Dejaremos hervir a fuego suave hasta que casi haya desaparecido el caldo, pero que se vea un poco y se vea jugoso. Reservaremos.
En una olla pondremos agua a hervir con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir añadiremos los ñoquis y dejaremos hasta que el agua rompa a hervir de nuevo y suban a la superficie.
Escurriremos los ñoquis con ayuda de un colador y pondremos en una fuente apta para horno. Mezclaremos con la salsa de berenjena y cubriremos con el queso rallado y el perejil picado.

Fotos de los pasos:

Pasos Ñoquis con Berenjena, Panceta Fresca y Queso

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Gratinaremos unos minutos hasta que veamos el queso fundido y ligeramente tostado.

Receta Ñoquis con Berenjena, Panceta Fresca y Queso

Si te han gustado estos Ñoquis de de Patata con Berenjena te recomiendo los Ñoquis de Patata en Salsa de Calabaza.

Ñoquis de Patata en Salsa de Calabaza
Pincha en la imagen para ver la receta.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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