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Tajine de Lomo con Castañas y Bulgur

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Hoy tenemos un nuevo Tajine de Lomo con Castañas y Bulgur. Y como en cada receta, hay una historia detrás. El día anterior, Óscar, un buen amigo de mi hijo mayor apareció con dos paquetes de castañas recién asadas. Bien calientes y esa tarde ya hacía frío, así que se lo agradecimos muchísimo.

Quedaron casi un paquete, porque la verdad es que eran grandes, y cuando me dijo dónde las había comprado, no tuve la menor duda de que había que aprovecharlas. Se trata de un puesto que conozco desde que era niña. La imitación a una máquina de tren es el puesto. en sí. Un señor ya para muchos inconfundible, cada otoño da aroma y calor a la misma calle. Siempre estaba él y su padre, asando castañas, a la lumbre, y mi madre siempre paraba antes de volver a casa después de nuestros paseos. Y era genial.

Al verlas así, ya asadas y además a la lumbre, pensé que en un tajine quedarían de maravilla. Y así ha sido. Vamos con la receta, una receta que requiere mimo y paciencia, porque buenos ingredientes lleva 🙂

Y me hace ilusión comunicaros que el tablero en Pinterest de Tajines está clasificado como uno de los mejores, así que no dejéis de disfrutar de todas mis recetas en Tajine.

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Tajine de Lomo con Castañas y Bulgur

Ingredientes para preparar Tajine de Lomo con Castañas y Bulgur

  • 1/2 kg de lomo de cerdo a tacos
  • 12 castañas asadas
  • 4 a 6 níscalos
  • 1 batata
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 80 gr de judías rojas frescas
  • 2 vasos de caldo de verdura
  • Sal
  • 1 cda sopera de tomate deshidratado
  • Pimienta molida
  • 1 cda de postre de Ras el Hanout
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Perifollo picado

Cómo hacer Tajine de Lomo con Castañas y Bulgur

Vamos a preparar primero la verdura, así luego todo se hace con más comodidad. Pelaremos las castañas, el jengibre, la batata; quitaremos las puntas a las judías rojas, los laterales; limpiaremos de tierra los níscalos. Y partiremos en trozos como podéis ver en las imágenes.

Pasos Tajine de Lomo de Cerdo con Castañas

En la base del tajine, pondremos tres cucharadas de aceite de oliva y a fuego suave, empezaremos sofriendo el lomo, salpimentado. Cuando empiece a dorarse ligeramente, añadiremos los ajos negros pelados y laminados. Un poco después, el jengibre.

Pasos Tajine de Lomo de Cerdo con Castañas

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Seguimos con el proceso añadiendo la verdura, el tomate deshidratado diluido en un poco de caldo de verduras, después la cucharada de Ras el Hanout y por último las castañas y el caldo de verdura. Lo ideal es dejar entre cada ingrediente al menos, diez minutos. Probaremos y añadiremos sal si lo consideramos necesario y taparemos, dejando cocer una hora a fuego suave.

Pasos Tajine de Lomo de Cerdo con Castañas

Y una vez terminada la cocción retiraremos del fuego y probaremos un poquito de la salsita, por si hubiera algo que rectificar.

Es conveniente ir vigilando de vez en cuando e ir comprobando la cocción. Cuando falten unos quince minutos, coceremos el bulgur según las instrucciones del fabricante y en ese agua pondremos una nuez de mantequilla y un poco de sal. Una vez cocido pondremos en un escurridor unos minutos, para que se libere bien de agua y ya podemos servir. El último toque lo da el perifollo picado por encima de la carne y el bulgur.

Receta Pasos Tajine de Lomo de Cerdo con Castañas y Guarnición de Bulgur

Si te ha gustado este delicioso Tajine de Lomo con Castañas y Bulgur te recomiendo el Tajine de Pollo con Champiñones y Plátano Macho

Tajine de Pollo y Champiñones con Guarnición de Plátano Macho

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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10 comentarios

    1. Muchas gracias 🙂 A veces viene así, por no querer tirar nada pueden salir muy buenos platos. Este tajine es una muestra de ello, está riquísimo.
      Un bsito.

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