Lomos de Salmón y Verdura en Papillote

Le he puesto este nombre porque cuando lo estaba preparando, tenía la sensación al envolverlo que se quedaba así, «acurrucado» para recibir el calor. Es el conocido papillote, pero como os digo, me vino a la mente ese nombre cuando lo envolvía.

Esta es de las recetas que me gustan, cuando se tiene un buen alimento y el pensamiento se pone en marcha para modificar, cambiar las cosas y no aburrir la vista ni el paladar.  Pero al mismo tiempo es tan sencillo de preparar, que quizá esté ahí el secreto…

Ingredientes:

• 1 cola de salmón partida en lomos, sin raspas ni espina, pero con la piel.
• 1 tallo de apio.
• 2 zanahorias grandes.
• 50 gr de mantequilla.
• Sal y pimienta blanca.
• Eneldo al gusto.
• Papel de aluminio.

Procedemos:

Limpiamos y pelamos apio y zanahoria y cortamos en juliana, finito. Los ponemos en una sartén con la mantequilla hasta que pierdan la dureza, a fuego lento.

Mientras, partimos unos trozos de papel de alumnio y los colocamos encima de la bandeja de horno. Encima distribuimos los trozos de salmón , les añadimos un poquito de sal, pimienta y eneldo y reservamos hasta que la verdura esté casi hecha. Ponemos el horno a calentar a 200 grados.

Entonces vamos poniendo con una cuchara, la verdura encima del salmón, incluida la mantequilla que haya quedado en la sartén. Así:

Ponemos en el horno quince minutos y listo para comer. Yo le hice ese día la guarnición de Patatas con orégano, la mezcla es ideal.

Hasta pronto.