Estofado de Alcachofas con Jamón
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En mi casa se le llama estofado a aquellos guisos donde se pone todo en crudo y no hay sofrito previo. Pero también se han dado por válidos los estofados con algún ingrediente sofrito, con el Estofado de Ternera con Chocolate de mi madre. En este caso va todo en crudo, pero sí se sofríe la carne.
Y es que la flexibilidad es muy saludable.
Esta receta me la regaló una gran amiga antes de la fatídica pandemia y ya es hora de compartirla. Mi gran amiga, además de muchas cosas, es una gran cocinera. De estas amas de casa que se inventan y reinventan cada día. Gracias, Isabel, por tu generosidad y cariño.
Ella me contaba que las hacía en olla express, unos quince o veinte minutos, más o menos.
Yo la he preparado en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional y en olla express.
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Espero que os guste y lo disfrutéis.
Estofado de Alcachofas con Jamón: Vídeoreceta
Estofado de Alcachofas con Jamón
Ingredientes para preparar Estofado de Alcachofas con Jamón
- 5 alcachofas frescas
- 150 gr de jamón Serrano Ibérico
- Una cebolla dulce
- Sal
- Hojas de perejil fresco
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Una cucharada sopera de piñones crudos
- 4 cs de aceite de oliva Virgen Extra
Cómo hacer Estofado de Alcachofas con Jamón en Cook Expert Magimix
Pondremos agua en el bol inox y añadiremos hojas de perejil picado, la cebolla limpia y partida en brunoise, el ajo, una vez pelado y sin el germen, lo rallaremos y también agregaremos la hoja de laurel.
A continuación arreglaremos las alcachofas con podéis ver en la vídeo receta y directamente se van a añadiendo al bol.
Por último los piñones y un poco de sal.
Tenemos que supervisar que el conjunto de ingredientes está cubierto por el agua.
Entonces programaremos en menú Expert durante 30 minutos, velocidad 0, temperatura 100 grados.
Cuando empiece la programación, añadiremos el aceite de oliva sin quitar la tapa.
Al finalizar el tiempo comprobaremos que las alcachofas están ya cocidas y serviremos en una fuente con el jugo y resto de ingredientes que las acompañan.
Cómo hacer Estofado de Alcachofas con Jamón en Olla Express
Los pasos son los mismos que en Cook Expert. Una vez tenemos todos los ingredientes en la olla, cerramos con la tapa y su pesa y una vez que empiece a salir el vapor por la válvula dejaremos cocinar a fuego medio durante unos quince o veinte minutos. Así de fácil también.
Cómo hacer Estofado de Alcachofas con Jamón
A la manera tradicional, pondremos todos los ingredientes de la misma forma que anteriormente y pondremos al fuego a cocer hasta que las alcachofas estén tiernas. Al ser en una cacerola le pondremos su tapa.
Aquí tendremos que vigilar un poco más por si el caldo se redujera demasiado, algo que se soluciona añadiendo un poco más de agua.
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Hasta la próxima receta
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Inma
