Hoy comparto con todos vosotros un Pisto de Verdura con Tomate Frito Hida. Es una receta que, sin querer evitarlo, me lleva a la cocina de mi madre, ella y sus toques especiales que hacían de lo más sencillo algo especial.

Es una receta, afortunadamente, muy versátil, pues admite gran variedad de verduras en su elaboración. Mi madre lo preparaba con lo que tenía unas veces, y otras compraba las verduras más clásicas. Lo que no olvidaba es que el origen del pisto es de su tierra, La Mancha.

En esta ocasión, y como ella hacía muchas veces, he utilizado el tomate frito Hida. Lo conocí gracias a ella y me encantó. Destacaría su textura y su punto de acidez, perfecto. Y esto lo convierte en un tomate frito al estilo casero que combina en multitud de recetas.

Además,  esta salsa de tomate está elaborada a fuego lento y de manera tradicional, donde sólo se tiene que abrir el bote y listo.

Así que sin más, vamos con este delicioso pisto manchego al estilo de mi madre y con algún toque personal mío, y de mi abuela materna, Milagros, que receta donde había tomate siempre añadía cominos.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Pisto de Verdura con Tomate Frito Hida

Ingredientes para preparar Pisto de Verdura con Tomate Frito Hida

• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Una cebolla dulce grande
• 2 calabacines
• 12 judías verdes
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Nuez Moscada
• Comino Molido
• Pimienta negra molida
• 400 gr de tomate frito Hida
• Perejil fresco para decorar

Cómo preparar Pisto de Verdura con Tomate Frito Hida

Comenzaremos por lavar bien las verduras. Desde hace tiempo y antes de arreglarlas, yo las dejo unos diez minutos en agua con un poco de vinagre. Luego las enjuago bien y las seco y ya las tengo listas para usar.

Pelaremos los calabacines, lavaremos con agua y cortaremos en dados. La cebolla una vez pelada y lavada la cortaremos en juliana.

Las judías verdes las despuntaremos y las cortaremos en trozos de bocado. Y los pimientos, una vez retiradas las semillas y la tira de piel que llevan adherida a ellas, los trocearemos.

Pondremos una cacerola amplia al fuego con unas ocho cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadiremos todas las verduras junto a los dos dientes de ajo que los dejaremos enteros.

Sazonaremos el conjunto y removeremos bien con una cuchara de madera.

Taparemos y, a fuego medio, dejaremos que se vayan haciendo, sin prisa. Primero soltarán el agua que estas verduras llevan, para luego volver a dar el aceite.

Es un tiempo de espera, de ir removiendo y a un fuego que les permita cocinarse para que queden tiernas pero nada tostadas.

Cuando den el aceite, añadiremos el tomate frito Hida, los cominos molidos, pimienta negra, molida al gusto, y la nuez moscada molida.

Mezclaremos y dejaremos ya sin tapar unos cinco minutos para que los sabores se mezclen bien entre sí.

Y así ha quedado este pisto manchego, una auténtica delicia como guarnición, como primer plato y en los bares de mi tierra es un aperitivo siempre presente.

Si te ha gustado este Pisto de Verdura con Tomate Frito Hida, también te puede gustar el Pisto Manchego con Huevo, otra especialidad de mi querida madre.

Gracias mamá, pos enseñarme tantas cosas buenas…

                                                                                  Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖