Los cereales, sin llegar a ser la base de una dieta equilibrada, sí que forman parte de ella. Como acompañantes de los alimentos estrella, como la verdura y carnes y pescados, son excepcionales.
Y los lácteos, cuando se toleran bien y sin abusar de ellos, dan una textura y sabor muy interesante a diversas preparaciones, como postres, coberturas y rellenos en masas saladas.