Espárragos Verdes con Huevo Mollet y Trigo Salteado

Hoy tenemos unos Espárragos Verdes con Huevo Mollet y Trigo Salteado muy, muy ricos. Un plato completo a nivel de nutrientes y muy agradable en textura y sabor.

Lo tiene todo: verdura, la estupenda proteína del huevo y un poco de hidratos de carbono que aporta el trigo. Mis revistas de Francia, que me dan muy buenas ideas.

Mi versión, con más ingredientes, lo convierte en un buen entrante o incluso plato único.

Espárragos Verdes con Huevo Mollet y Trigo Salteado: Vídeoreceta

Espárragos Verdes con Huevo Mollet y Trigo Salteado

Ingredientes para 2 personas

• 16 espárragos verdes frescos
• 2 huevos camperos
• 100 gr de trigo
• 1 cda sopera de pan rallado
• 1 cda sopera de avellanas tostadas molidas
• 30 gr de mantequilla
• Estragón
• Pimentón de la Vera dulce

Cómo hacer Espárragos Verdes con Huevo Mollet y Trigo Salteado

Pondremos los espárragos verdes a cocer en agua con sal hasta que estén tiernos, lavados y retirada la parte del final.

Los pasaremos por agua fría y saltearemos en un poco de mantequilla.

En un cazo pondremos agua a hervir con sal y cuando brote el hervor, añadiremos el trigo y dejaremos cocer 10 minutos. Dejaremos escurrir y también saltearemos con mantequilla.

En otro cazo pondremos agua con sal a calentar y cuando rompa a hervir, introduciremos los huevos con ayuda de una cuchara y dejaremos cocer durante cinco minutos. Es conveniente que los huevos hayan estado un rato a temperatura ambiente, para que no se rompan al entrar en contacto con el agua hirviendo.

Pasados los 5 minutos, les retiraremos el agua y cubriremos y enfriaremos con agua fría. Pelaremos con cuidado.

En un cuenco mezclaremos el pan rallado con las avellanas molidas. Rebozaremos los huevos y saltearemos en mantequilla.

Para montar el plato, pondremos en la base los espárragos, y por encima el trigo cocido. Por último el huevo mollet, un poco de sal, estragón y pimentón de la Vera al gusto.

Serviremos enseguida.

Y en plan plato combinado con verdura, rico, rico, me ha encantado esta combinación de hortalizas con jamón serrano. Es de Chus, autora del blog El Crepitar de los Fogones. No dejéis de ver la receta, tiene una pinta deliciosa.

Os dejo otra receta con espárragos, unos muffins en plan salado que quedan súper ricos.

Muffins de Espárragos Verdes y Tomates Marinados.

Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖