Arroz con Gambas y Chopitos
Arroz con Bonito y Chopitos
29 julio, 2017
Croissant con Vegetales y Ventresca de Atún
Croissants con Vegetales y Ventresca de Atún
1 agosto, 2017
Mostrar todo
Tomates Rellenos de Quinoa y Lacón

Tomates Rellenos de Quinoa y Lacón

Hoy tenemos una delicia de Tomates Pera Rellenos con Quinoa y Lacón. Un entrante muy saludable, rico en nutrientes y una fusión de sabores riquísima.

Es mi aportación para el mes de julio para Juego de Blogueros, un juego gastronómico mensual al  que siempre intento llegar. Llevamos un ritmo que cuando me quise dar cuenta ya había pasado el plazo para elegir ingrediente y yo no había votado. Así que el tomate había ganado y yo sin enterarme.

Así que cuando lo vi, decidí ponerme en marcha con la receta enseguida, que no me gusta ir corriendo a todas partes.

La receta nos ha encantado, de hecho la fuente que veis , quedó vacía. Es un entrante súper agradable, nada pesado y como os comentaba al principio, delicioso. Y es que los tomates pera están en plena temporada, y es la variedad que más me gusta, sin duda. Sirven para todo, ensaladas, mojes, sofritos… Un tomate que cuando es de calidad, no necesita nada de azúcar para restar su acidez, queda rico en crudo y cocinado.

Vamos con la vídeoreceta de estos ricos Tomates Rellenos de Quinoa y volvemos, que vais a poder disfrutar de las recetas de mis compañeros y también, como siempre, leer la receta e imprimirla, si así lo deseáis.

RECETAS DE MIS COMPIS

Tomates Pera Rellenos de Quinoa y Lacón

Ingredientes para el Caldo de Lacón:

  • La parte verde de un puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de lacón desalado (300 gr)

Ingredientes para los Tomates Rellenos:

  • 4 tomates pera grandes
  • La parte blanca de un puerro
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de lacón cocido desmigado
  • 70 gr de quinoa
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
  • 1 cda rasa de café de sal
  • Pimienta molida
  • Queso Emmental rallado
  • Perejil seco picado

Elaboración:

Empezaremos con el lacón. Pondremos en una olla el lacón, que habremos tenido en agua toda una noche. Cubriremos de agua limpia y le añadiremos la parte verde del puerro y la zanahoria partida en trozos. Coceremos media hora, sacaremos el trozo de lacón y, retirándole la grasa, partiremos en trocitos y lo reservaremos.

En un cazo con agua pondremos a cocer la quinoa bien lavada durante 15 minutos. Dejaremos escurrir en un colador.

Vaciaremos los tomates partidos por la mitad, reservando la pulpa. Picaremos muy fina la parte blanca del puerro y el ajo pelado y sin germen. A los pocos minutos, añadiremos la pulpa de los tomates picada, un poco de sal y dejaremos sofreír durante diez minutos a fuego suave.

Una vez pasado el tiempo, añadiremos la quinoa escurrida al sofrito de puerro y después los trocitos de lacón. Mezclaremos bien y rellenaremos con esta mezcla los tomates.

Calentaremos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

Mientras se calienta, rallaremos el queso y lo mezclaremos con el perejil en un plato. Lo repartiremos sobre los tomates rellenos. Hornearemos durante 10 minutos a 200 grados y después gratinaremos unos minutos para que el queso se dore un poquito.

Pasos Tomates de Quinoa y Lacón

Servir con ensalada de lechuga.

Receta Tomates de Quinoa y Lacón

Y para despedirme, os dejo unos champiñones rellenos con mucho tomate, que me encantan.

Champiñones Rellenos de Tomate con Salmón Marinado y Piñones

Champiñones rellenos de Tomate, Salmón Marinado y Piñones

Hasta pronto.

5.0 from 2 reviews
Juego de Blogueros 2.0: Tomates Pera Rellenos de Quinoa y Lacón Gallego
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Riquísimo entrante en sabor y en nutrientes, ideal para épocas de calor o celebraciones.
Cocinera:
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Personas: 4
Ingredientes
  • Ingredientes para el Caldo de Lacón:
  • La parte verde de un puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de lacón desalado (300 gr)
  • Ingredientes para los Tomates Rellenos:
  • 4 tomates pera grandes
  • La parte blanca de un puerro
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de lacón cocido desmigado
  • 70 gr de quinoa
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
  • 1 cda rasa de café de sal
  • Pimienta molida
  • Queso Enmental rallado
  • Perejil seco picado
Elaboración
  1. Empezaremos con el lacón. Pondremos en una olla el lacón, que habremos tenido en agua toda una noche. Cubriremos de agua limpia y le añadiremos la parte verde del puerro y la zanahoria partida en trozos. Coceremos media hora, sacaremos el trozo de lacón y, retirándole la grasa, partiremos en trocitos y lo reservaremos.
  2. En un cazo con agua pondremos a cocer la quinoa bien lavada durante 15 minutos. Dejaremos escurrir en un colador.
  3. Vaciaremos los tomates partidos por la mitad, reservando la pulpa. Picaremos muy fina la parte blanca del puerro y el ajo pelado y sin germen. A los pocos minutos, añadiremos la pulpa de los tomates picada, un poco de sal y dejaremos sofreír durante diez minutos a fuego suave.
  4. Una vez pasado el tiempo, añadiremos la quinoa escurrida al sofrito de puerro y después los trocitos de lacón. Mezclaremos bien y rellenaremos con esta mezcla los tomates.
  5. Calentaremos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.
  6. Mientras se calienta, rallaremos el queso y lo mezclaremos con el perejil en un plato. Lo repartiremos sobre los tomates rellenos. Hornearemos durante 10 minutos a 200 grados y después gratinaremos unos minutos para que el queso se dore un poquito.
  7. Servir con ensalada de lechuga.
Notas
Podéis acompañarlo de la ensalada de lechuga o más completa, a vuestro gusto.

 

24 Comments

  1. Genial! Una receta estupenda para cuidarse y encima receta tambien de ese fantástico caldo. Un beso guapetona!

    • Inma dice:

      El caldo es muy sencillo, pero el lacón y la verdura juntos es una maravilla la esencia que dejan. Y los tomates, muy ricos, la verdad, me han encantado.
      Gracias tesoro 🙂

  2. Carabiru dice:

    ¡Qué rico! Me encantan los tomates rellenos, la quinoa y el lacón, junto todo debe estar delicioso.

    Enhorabuena por la receta.

  3. Silvia dice:

    Los tomates rellenos son deliciosos, me gusta el toque de lacón que le has dado, normalmente siempre los preparé y caté con jamones curados, huevo duro, etc. Además el combo lacón y queso es lo más rico del planeta…Receta genial, ¡gracias por compartirla!

  4. Desde luego tener la videoreceta es un gustazo, el proceso y el resultado se ven de maravilla. Los tomates rellenos nos encantan en casa, los habíamos probado con arroz, pero con quinoa creo que también son un gran acierto. Un diez Inma 😉 Besos y felicidades por el blog, está super mejoradísimo!

    • Inma dice:

      Qué alegría leerte guapísima. Es un gustazo que se valoren los intentos de mejorar.
      Hay muchas, muchas horas detrás con toda la ilusión.
      Un beso guapa y mil gracias!!!

  5. Que ricos esos tomates Inma! Los he rellenado alguna vez con quinoa pero en frío, tipo ensalada, así que estoy deseando probarlo a tu estilo, con el lacón y gratinados, umhh que cosa más buena!! Besitos.

  6. Chus Pita dice:

    No me extraña que se hubiesen terminado, tienen un aspecto muy apetitoso, yo me comería dos por lo menos, jajaja.
    Un besazo amiga.
    ¡Felicidades!

  7. Eva dice:

    Deben estar riquísimos!! Me encantan!!
    Un beso.

  8. Natalia dice:

    Esta idea de tomates rellenos siempre es una delicia, con quinoa y lacón, brutal!
    abrazos!

  9. jordie dice:

    Que guay!! me encanta tu receta, tu vídeo, tu voz y tu blog en general! Me he estado paseando por él y es realmente currado y bonito. Enhorabuena por tu aportación. yo soy un apasionado de la quinoa y muchas veces ya no se me ocurre que más cocinar con ella así que me ha venido genial tu receta.

    un abrazo!

    • Inma dice:

      Muchas gracias Jordie, con comentarios así da gusto compartir.
      Yo la quinoa, me gusta, pero rodeada de otras cosas. En sí no tiene un gran sabor.
      Pero en nutrientes le ganan pocos cereales.
      Un abrazo 🙂

  10. DeKooking dice:

    Enhorabuena Inma, me ha encantado tu propuesta, sana y muy apetecible. Me la apunto para una cenita de verano.
    Bss

  11. maribel dice:

    Te ha quedado muy rico felicidades
    bess

  12. Fernando dice:

    Usar aquí la quinoa me parece un acierto, la haré seguro. Enhorabuena.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificar esta receta: