Tomates Pera Rellenos de Quinoa y Lacón Gallego
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Es mi aportación para el mes de julio para Juego de Blogueros, un juego gastronómico mensual al que siempre intento llegar. Llevamos un ritmo que cuando me quise dar cuenta ya había pasado el plazo para elegir ingrediente y yo no había votado. Así que el tomate había ganado y yo sin enterarme.
Así que cuando lo vi, decidí ponerme en marcha con la receta enseguida, que no me gusta ir corriendo a todas partes.
La receta nos ha encantado, de hecho la fuente que veis , quedó vacía. Es un entrante súper agradable, nada pesado y como os comentaba al principio, delicioso. Y es que los tomates pera están en plena temporada, y es la variedad que más me gusta, sin duda. Sirven para todo, ensaladas, mojes, sofritos… Un tomate que cuando es de calidad, no necesita nada de azúcar para restar su acidez, queda rico en crudo y cocinado.
Tomates Pera Rellenos de Quinoa y Lacón Gallego: Vídeoreceta
Tomates Pera Rellenos de Quinoa y Lacón
Ingredientes para el Caldo de Lacón:
- La parte verde de un puerro
- 1 zanahoria
- 1 trozo de lacón desalado (300 gr)
Ingredientes para los Tomates Rellenos:
- 4 tomates pera grandes
- La parte blanca de un puerro
- 1 diente de ajo
- 100 gr de lacón cocido desmigado
- 70 gr de quinoa
- 2 cdas soperas de aceite de oliva Virgen extra
- 1 cda rasa de café de sal
- Pimienta molida
- Queso Emmental rallado
- Perejil seco picado
Cómo hacer Tomates Pera Rellenos de Quinoa y Lacón Gallego
Empezaremos con el lacón. Pondremos en una olla el lacón, que habremos tenido en agua toda una noche. Cubriremos de agua limpia y le añadiremos la parte verde del puerro y la zanahoria partida en trozos. Coceremos media hora, sacaremos el trozo de lacón y, retirándole la grasa, partiremos en trocitos y lo reservaremos.
En un cazo con agua pondremos a cocer la quinoa bien lavada durante 15 minutos. Dejaremos escurrir en un colador.
Vaciaremos los tomates partidos por la mitad, reservando la pulpa. Picaremos muy fina la parte blanca del puerro y el ajo pelado y sin germen. A los pocos minutos, añadiremos la pulpa de los tomates picada, un poco de sal y dejaremos sofreír durante diez minutos a fuego suave.
Una vez pasado el tiempo, añadiremos la quinoa escurrida al sofrito de puerro y después los trocitos de lacón. Mezclaremos bien y rellenaremos con esta mezcla los tomates.
Calentaremos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.
Mientras se calienta, rallaremos el queso y lo mezclaremos con el perejil en un plato. Lo repartiremos sobre los tomates rellenos. Hornearemos durante 10 minutos a 200 grados y después gratinaremos unos minutos para que el queso se dore un poquito.
Servir con ensalada de lechuga.
Y para despedirme, os dejo unos champiñones rellenos con mucho tomate, que me encantan: Champiñones Rellenos de Tomate con Salmón Marinado y Piñones
RECETAS DE MIS COMPIS
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
Genial! Una receta estupenda para cuidarse y encima receta tambien de ese fantástico caldo. Un beso guapetona!
El caldo es muy sencillo, pero el lacón y la verdura juntos es una maravilla la esencia que dejan. Y los tomates, muy ricos, la verdad, me han encantado.
Gracias tesoro 🙂
¡Qué rico! Me encantan los tomates rellenos, la quinoa y el lacón, junto todo debe estar delicioso.
Enhorabuena por la receta.
Es una buena mezcla.
Muchas gracias 🙂
Los tomates rellenos son deliciosos, me gusta el toque de lacón que le has dado, normalmente siempre los preparé y caté con jamones curados, huevo duro, etc. Además el combo lacón y queso es lo más rico del planeta…Receta genial, ¡gracias por compartirla!
A mí me ha encantado la mezcla, como cuento en la receta, la fuente quedó vacía,y esa es la mejor señal cuando queda rico.
Un saludo y gracias!
Desde luego tener la videoreceta es un gustazo, el proceso y el resultado se ven de maravilla. Los tomates rellenos nos encantan en casa, los habíamos probado con arroz, pero con quinoa creo que también son un gran acierto. Un diez Inma 😉 Besos y felicidades por el blog, está super mejoradísimo!
Qué alegría leerte guapísima. Es un gustazo que se valoren los intentos de mejorar.
Hay muchas, muchas horas detrás con toda la ilusión.
Un beso guapa y mil gracias!!!
Que ricos esos tomates Inma! Los he rellenado alguna vez con quinoa pero en frío, tipo ensalada, así que estoy deseando probarlo a tu estilo, con el lacón y gratinados, umhh que cosa más buena!! Besitos.
Quedan deliciosos!
Muchas gracias guapísima!
Besitos 🙂
No me extraña que se hubiesen terminado, tienen un aspecto muy apetitoso, yo me comería dos por lo menos, jajaja.
Un besazo amiga.
¡Felicidades!
Gracias tesoro, la verdad es que nos han gustado muchísimo.
Un beso grande amiga mía 🙂
Deben estar riquísimos!! Me encantan!!
Un beso.
Muy ricos Eva, ya me lo dirás si los preparas.
Un besito y gracias 🙂
Esta idea de tomates rellenos siempre es una delicia, con quinoa y lacón, brutal!
abrazos!
Jajajja, muchas gracias 🙂
Un abrazo!
Que guay!! me encanta tu receta, tu vídeo, tu voz y tu blog en general! Me he estado paseando por él y es realmente currado y bonito. Enhorabuena por tu aportación. yo soy un apasionado de la quinoa y muchas veces ya no se me ocurre que más cocinar con ella así que me ha venido genial tu receta.
un abrazo!
Muchas gracias Jordie, con comentarios así da gusto compartir.
Yo la quinoa, me gusta, pero rodeada de otras cosas. En sí no tiene un gran sabor.
Pero en nutrientes le ganan pocos cereales.
Un abrazo 🙂
Enhorabuena Inma, me ha encantado tu propuesta, sana y muy apetecible. Me la apunto para una cenita de verano.
Bss
Muchas gracias guapa.
Espero que los disfrutes mucho.
Un beso 🙂
Te ha quedado muy rico felicidades
bess
Gracias guapa.
Un beso 🙂
Usar aquí la quinoa me parece un acierto, la haré seguro. Enhorabuena.
Queda un buen maridaje 🙂
Saludos y gracias !