Ensalada César con Pollo y Salsa Casera

Hoy tenemos un gran clásico de la cultura mexicana e italiana: Ensalada César con Pollo y Salsa Casera. Y realmente es una ensalada muy sencilla donde para mi gusto, hay dos toques que le dan el ser especial: el aliño y que el pollo esté asado.  El sabor se intensifica y está muy rica.

Además es una estupenda receta de aprovechamiento, pues con cualquier resto de pollo asado podemos prepararla en nada de tiempo.

Y el origen, al parecer, fue un chef italiano llamado Cardini,  que emigró a México y allí la creó, así que tenemos una mezcla de culturas interesante en un solo plato, que, además, es económico, sencillo y rico.

Hay otra versión que afirma que fue creada en Austria, así que aunque haya duda, de lo que no hay es de que está buenísima.

Ensalada César con Pollo y Salsa Casera: Vídeoreceta

Ensalada César con Pollo y Salsa Casera

Ingredientes para preparar Ensalada César

• 1/2 lechuga Iceberg
• Zumo de limón
• Picatostes
• 2 pechugas de pollo asado en tiras
• Queso Parmesano
• Sal y pimienta

Aliño:

• 2 yemas
• 3 anchoas
• Un diente de ajo
• 1 cc de parmesano en polvo
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 cs de mostaza a la miel
• 2 cs de zumo de limón

Cómo hacer Ensalada César con Pollo y Salsa Casera

Lavaremos bien la lechuga y una vez bien escurrida la partiremos en juliana. Reservaremos dos hojas enteras si queremos servirla de forma individual.

Partiremos el pollo a tiras y si vais a preparar los picatostes caseros, partir el pan en daditos y hay dos opciones: tostarlos o freírlos. Ya a vuestra elección.

Prepararemos el aliño poniendo en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batiremos de abajo hacia arriba, arrancando desde abajo y quedándonos ahí un minuto y luego empezamos a subir el brazo lentamente. Repetiremos este proceso otra vez y reservaremos en la nevera.

Un apunte sobre la salsa, yo siempre le retiro el germen central al ajo, queda más suave y luego no olemos durante horas a él.

Para montar la ensalada tenemos dos opciones. O en una fuente amplia poner una cama de lechuga con un poco de limón exprimido, y encima el pollo a tiras, los picatostes y parmesano rallado o de forma individual.

O servirla de forma individual en cuencos y de base hojas de lechuga enteras y dentro el relleno de la ensalada con un poco de la salsa.

De las dos formas se disfruta pero quizá en cuencos queda más bonita presentada.

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                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                            Inma 💖