Ensalada César con Pollo y Salsa Casera
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Además es una estupenda receta de aprovechamiento, pues con cualquier resto de pollo asado podemos prepararla en nada de tiempo.
Y el origen, al parecer, fue un chef italiano llamado Cardini, que emigró a México y allí la creó, así que tenemos una mezcla de culturas interesante en un solo plato, que, además, es económico, sencillo y rico.
Hay otra versión que afirma que fue creada en Austria, así que aunque haya duda, de lo que no hay es de que está buenísima.
Ensalada César con Pollo y Salsa Casera: Vídeoreceta
Ensalada César con Pollo y Salsa Casera
Ingredientes para preparar Ensalada César
- 1/2 lechuga Iceberg
- Zumo de limón
- Picatostes
- 2 pechugas de pollo asado en tiras
- Queso Parmesano
- Sal y pimienta
Aliño:
- 2 yemas
- 3 anchoas
- Un diente de ajo
- 1 cc de parmesano en polvo
- 150 ml de aceite de oliva suave
- 1 cs de mostaza a la miel
- 2 cs de zumo de limón
Cómo hacer Ensalada César con Pollo y Salsa Casera
Lavaremos bien la lechuga y una vez bien escurrida la partiremos en juliana. Reservaremos dos hojas enteras si queremos servirla de forma individual.
Partiremos el pollo a tiras y si vais a preparar los picatostes caseros, partir el pan en daditos y hay dos opciones: tostarlos o freírlos. Ya a vuestra elección.
Prepararemos el aliño poniendo en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batiremos de abajo hacia arriba, arrancando desde abajo y quedándonos ahí un minuto y luego empezamos a subir el brazo lentamente. Repetiremos este proceso otra vez y reservaremos en la nevera.
Un apunte sobre la salsa, yo siempre le retiro el germen central al ajo, queda más suave y luego no olemos durante horas a él.
Para montar la ensalada tenemos dos opciones. O en una fuente amplia poner una cama de lechuga con un poco de limón exprimido, y encima el pollo a tiras, los picatostes y parmesano rallado o de forma individual.
O servirla de forma individual en cuencos y de base hojas de lechuga enteras y dentro el relleno de la ensalada con un poco de la salsa.
De las dos formas se disfruta pero quizá en cuencos queda más bonita presentada.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
