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quinoa con carne y verdura

La Quinoa es un cereal cada vez más introducido en nuestro país. No es todavía un sustituto fuerte, pero se suele hacer en lugar de la pasta o el arroz. Os invito a que leáis su historia que nuestros amigos del blog Hoy tapeo han explicado de maravilla, ellos me han pedido una recetita y como me encanta cocinar, pues pronto me he puesto en marcha. Y también que os paséis por el blog de nuestra amiga Mónica, Dulce de limón, que habla divinamente de la Quinoa y propone una estupenda receta.

Aquí va mi aportación, una mezcla entre Tabulé y Cuscús. A mí me ha encantado, espero que os guste y os atreváis a cambiar de vez en cuando por el arroz o la pasta.

Ingredientes:

  • 3 tazas de las de café de quinoa ecológica.
  • 8 tazas de agua mineral o de caldo de verduras.
  • 1 pastilla de caldo de verduras ecológico (si no tenemos caldo de verdura casero).
  • 1/2 kilo de carne a elegir: cordero, magro de jamón de cerdo o pollo ecológico.
  • 5 champiñones medianos.
  • 6 espárragos verdes.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 puerro.
  • 2 ajos enteros.
  • 6 cucharadas de tomate frito ecológico o casero.
  • 1 taza de las de café de vino Moscatel.
  • 25 gr de piñones.
  • 75 gr de pasas pequeñas.
  • Mezcla de especias o hierbas: cilantro, perejil, orégano, menta, tomillo y unas hebras de azafrán.

Pasos:

En un olla ponemos el agua con la pastilla de caldo o el caldo de verdura casero hasta que hierva. Entonces añadimos las tres tazas de Quinoa y programamos un reloj 20 minutos porque no se nos puede pasar de ninguna manera. A los 15 minutos ya debemos probarla, en cuanto ceda bien, ya la podemos apartar y ponemos a escurrir en un colador fino. En la Chef 2000 o New Chef 3D lo haremos en tapa abierta, hay que controlar muy bien la cocción. Escurrimos bien de agua y reservamos si vamos a hacer toda la receta en la Chef.

Por otra parte, y mientras que se cuece la Quinoa, preparamos una sartén, o si tenemos la Chef 2000, o la New Chef 3D,  programamos tapa abierta 20 minutos. Primero salteamos la carne, eso sí, partida muy, muy pequeñita, y a los diez minutos añadimos el resto de verduras partidas menuditas también. Cuando casi el agua se ha eliminado, añadimos el Moscatel, el tomate, las especias y hierbas los piñones y dejamos otros minutos más. Yo en al Chef, cuando ya está todo dentro y añado el vino, el tomate y las especias, programo 10 minutos cocción horno.

Es bueno dejar la salsa reposar una hora, porque así le damos el tiempo para que los sabores unan y está mucho más sabrosa. Así, en el recipiente donde hemos cocinado la verdura y la carne, añadimos la Quinoa y mezclamos bien. Servimos en caliente.

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¡Hasta la próxima receta!

8 Comments

  1. Gracias por la mención 😉
    Me encanta vuestra receta. Me la apunto, porque la quinoa ha sido todo un descubrimiento, y estoy segura que con vuestra receta estará riquísima.
    Un abrazo 😉

  2. hoytapeo dice:

    La espera no nos ha defraudado 🙂

    El plato os ha quedado riquísimo!! Enhorabuena por esta receta tan bien hecha y llena de consejos prácticos.

    Saludos!

  3. olga marina dice:

    gracias por compartir estas deliciosas recetas

  4. Esta receta está fabulosa . Gracias por compartir

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