Quinoa con Verduras y Carne

Hoy tenemos Quinoa con Verduras y Carne. Aunque la quinoa contiene un alto nivel protéico, le hemos añadido un poco de carne para que la tarde en el cole y las extraescolares no sean un problema de bajada de nivel. Y algo más, todo depende de cantidades y en este caso hemos conseguido un equilibrio.

La Quinoa es un cereal cada vez más introducido en nuestro país. No es todavía un sustituto fuerte, pero se suele hacer en lugar de la pasta o el arroz. Os invito a que leáis su historia que nuestros amigos del blog Hoy tapeo han explicado de maravilla, ellos me han pedido una recetita y como me encanta cocinar, pues pronto me he puesto en marcha. Y también que os paséis por el blog de nuestra amiga Mónica, Dulce de limón, que habla divinamente de la Quinoa y propone una estupenda receta.

Aquí va mi aportación, una mezcla entre Tabulé y Cuscús. A mí me ha encantado, espero que os guste y os atreváis a cambiar de vez en cuando por el arroz o la pasta.

Quinoa con Verduras y Carne

Ingredientes para preparar Quinoa con Verduras y Carne

• 3 tazas de las de café de quinoa ecológica.
• 8 tazas de agua mineral o de caldo de verduras.
• 1 pastilla de caldo de verduras ecológico (si no tenemos caldo de verdura casero).
• 1/2 kilo de carne a elegir: cordero, magro de jamón de cerdo o pollo ecológico.
• 5 champiñones medianos.
• 6 espárragos verdes.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 puerro.
• 2 ajos enteros.
• 6 cucharadas de tomate frito ecológico o casero.
• 1 taza de las de café de vino Moscatel.
• 25 gr de piñones.
• 75 gr de pasas pequeñas.
• Mezcla de especias o hierbas: cilantro, perejil, orégano, menta, tomillo y unas hebras de azafrán.

Pasos para hacer Quinoa con Verduras y Carne

Lo primero es lavar la quinoa, pero a base de bien. Hasta que el agua no salga limpia no pararemos.

En un olla ponemos el agua con la pastilla de caldo o el caldo de verdura casero hasta que hierva. Entonces añadimos las tres tazas de Quinoa y programamos un reloj 20 minutos porque no se nos puede pasar de ninguna manera. A los 15 minutos ya debemos probarla, en cuanto ceda bien, ya la podemos apartar y ponemos a escurrir en un colador fino. En la Chef 2000 o New Chef 3D lo haremos en tapa abierta, hay que controlar muy bien la cocción. Escurrimos bien de agua y reservamos si vamos a hacer toda la receta en la Chef.

Por otra parte, y mientras que se cuece la Quinoa, preparamos una sartén, o si tenemos la Chef 2000, o la New Chef 3D,  programamos tapa abierta 20 minutos. Primero salteamos la carne, eso sí, partida muy, muy pequeñita, y a los diez minutos añadimos el resto de verduras partidas menuditas también. Cuando casi el agua se ha eliminado, añadimos el Moscatel, el tomate, las especias y hierbas los piñones y dejamos otros minutos más. Yo en al Chef, cuando ya está todo dentro y añado el vino, el tomate y las especias, programo 10 minutos cocción horno.

Es bueno dejar la salsa reposar una hora, porque así le damos el tiempo para que los sabores unan y está mucho más sabrosa. Así, en el recipiente donde hemos cocinado la verdura y la carne, añadimos la Quinoa y mezclamos bien. Servimos en caliente.

Si te ha gustado esta receta de Quinoa con Verduras y Carne, te recomiendo los Tomates Rellenos de Quinoa y Lacón

Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones y en Pinterest

 Inma 💖