Pollo con Manzana al Jerez

Hoy tenemos Pollo con Manzana al Jerez. Una de las recetas de mi madre. Una de las recetas del cuaderno de mi madre que consideramos una joya de receta en nuestra familia.

Lleva preparándola desde que yo era pero bien pequeña, y han sido innumerables las veces que hemos comido este pollo en casa.  Me cuesta explicarla, porque hay recetas que son una esencia de muchas cosas.

El aroma de la olla exprés de mi madre, cuando empezaba a salir el vapor. Ella, cansada, después de toda la noche en vela, trabajando en el hospital, recorriendo esos pasillos, arriba y abajo, atendiendo enfermos, controlando medicaciones, acudiendo a cada timbre…

Y ahí estaba ella, tomándose su café con leche, sin apenas haber dormido, yo dictándole ingredientes, cuando todavía no me llegaban los pies al suelo, en uno de los taburetes de madera de la cocina, de nuestra cocina…

Ufff, me emociono, lo siento, hay recetas que son puro amor…

Y hay un reto, que casi nunca llego, pero que siempre me hace bucear en mis sentimientos. Es el reto Typical Spanish.  Pero cuando llego, llego con una receta con una siempre motivadora historia detrás.

Este mes nos han retado desde La Cocina Typical Spanish a cocinar con manzana. Vaya por delante que la manzana es la fruta que más me gusta para los postres, sin dudarlo ni un segundo. Pero esta vez, donde la manzana se prestaba a un buen postre, que estoy siempre lista para preparar un buen bizcocho con ella, me vino a la mente esta entrañable receta de mi madre.

Y para terminar de rizar el rizo, el pollo utilizado es un premio de Nutrave, otorgado por el chef Pepe Rodríguez, así que más contenta, imposible.

Pollo con Manzana al Jerez: Vídeoreceta

Pollo con Manzana al Jerez

Ingredientes para preparar Pollo con Manzana al Jerez

• 2 muslos de pollo
• 4 cdas soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino de Jerez Oloroso
• 1 cebolla dulce
• 4 manzanas Golden
• 1 cda de postre de sal
• Popurri de pimientas
• 2 hojas de laurel
• Hojas de perejil fresco

Cómo hacer Pollo con Manzana al Jerez

Sofreír en la olla con el aceite los muslos de pollo salpimentados. Cuando empiece a dorarse su piel, reservar en un plato.

En ese mismo aceite, sofreír la cebolla con las manzanas, peladas y partidas en trozos. A los cinco minutos, añadir los dientes de ajo y las hojas de laurel. Dejar sofriendo cinco minutos más e incorporar de nuevo la carne a la olla.

Añadir el vino, dejar un par de minutos para que evapore el alcohol y cerrar la olla con la pesa.

Dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Picar las hojas de perejil y cuando ya se pueda abrir la olla, añadirlo y servir.

La salsa de este Pollo con Manzana al Jerez se puede triturar si así lo deseáis, y como guarnición, unas sencillas patatas al vapor, o una rica ensalada, es perfecta.

Servir caliente, acompañado de un rico pan.

Os dejo la receta ganadora del premio otorgado por Nutrave y el chef Pepe Rodríguez. Es una delicia.

Pollo al Estilo Conticini

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖