Ensalada de Trigo con Espárragos Verdes y Frutos del Mar

Tenemos hoy una Ensalada de Trigo con Espárragos Verdes y Frutos del Mar muy interesante en cuanto a sabor, contraste en texturas y facilidad de preparación.

Añadiría también que su aporte en nutrientes está equilibrado y que puede ser una cena estupenda o un entrante lleno de sabor.

Me encanta la combinación de sabores cuando parte de ellos sabe a mar. Puedo parecer romántica pero ese aroma a playa me encanta en cada plato.

Ensalada de Trigo con Espárragos Verdes y Frutos del Mar: Vídeoreceta

 

Ensalada de Trigo con Espárragos Verdes y Frutos del Mar

Ingredientes para 4 personas

• 150 gr de trigo
• 250 gr de chirla o almeja
• 1 malla de mejillones
• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 cdas soperas de Salsa de Tomate
• 1 cda de postre de pimiento de Espelette
• Perejil fresco
• 60 gr de mantequilla
• 1 taza de café de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 2 cebolletas frescas
• 1 cda de postre de sal

Elaboración de Ensalada de Trigo con Espárragos Verdes y Frutos del Mar

En un cazo con agua, un poco de sal y 10 gr de mantequilla vamos a cocer el trigo según las instrucciones. Escurriremos en un colador y reservaremos.

Pondremos las chirlas en agua con un poco de sal durante una hora para que expulsen la tierra. Enjuagaremos bien y reservaremos. Lavaremos bien los mejillones, los dejaremos abrir al vapor en una cacerola al fuego bien lavados y una vez templados retiraremos las conchas. Reservaremos.

En una cacerola amplia pondremos 10 gr de mantequilla y saltearemos las puntas de espárragos. La otra parte de ellos, el tronco, podemos utilizarlo para una tortilla u otra receta que nos guste con ellos.

Retiraremos del fuego y reservaremos en un plato.

En esa misma cacerola, añadiremos la última parte de la mantequilla y sofreiremos las cebollitas con los ajos enteros. Añadiremos el pimiento de Espelette, la salsa de tomate, el vino blanco. Removeremos bien e incorporaremos las chirlas y el perejil picado.

Una vez abiertas, añadiremos los mejillones y las puntas de espárragos. Mezclaremos bien y por último el trigo cocido, mezclando bien de nuevo.

Se puede servir templada o fresquita, como más os apetezca.

Si te ha gustado esta rica ensalada te recomiendo la Ensalada de Mejillones en Escabeche

Otra ensalada de trigo fresco, bien rica, nos la propone Sylvi, en su blog Mis Cosillas de Cocina.

                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖