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Pisto Manchego con Huevo
Pisto Manchego con Huevo

Hoy tenemos una receta que antes o después, tenía que llegar: Pisto Manchego con Huevo. Soy manchega, así que esta receta no podía faltar en este blog…

Vaya por delante que hay muchas variantes, que en distintas comunidades se prepara de forma parecida o diferente, que en Francia se llama Ratatouille…

Mi receta, no es ni mejor ni peor, es ni más ni menos que la de mi madre, y la verdad, no he visto en ningún sitio el pisto así, tan enriquecido de verdura y con tan buen sabor. Lo siento, no puedo ser objetiva con las recetas de mi madre… Pero ya veréis cuando veáis los ingredientes que quizá os sorprenden, al menos a mí sí que lo hicieron. Y la mezcla es exquisita…

Vamos primero con la vídeoreceta de este delicioso Pisto Manchego y volvemos para leer e imprimir, si así lo deseáis.

Pisto Manchego con Huevo

Ingredientes: 

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla dulce
  • 8 tomates pera maduros
  • 200 gr de judías verdes finas
  • 1 zanahoria
  • 6 cdas de aceite de  oliva Virgen extra
  • 1 cda sopera rasa de sal
  • Hojas de perejil fresco
  • Huevos camperos

Elaboración: 

Arreglaremos todas las verduras y las trocearemos. Berenjena y calabacín lavados, y con la piel, partidos en dados; la zanahoria pelada y partida en rodajas; la cebolla en juliana; los pimientos sin pepitas y cortados en tiras no muy largas.

También pelaremos los tomates lavados, y los partiremos en daditos. Otra manera de hacerlo es rallándolos, eso ya os lo dejo a vuestra elección.

Despuntaremos las judías verdes y las partiremos en trozos de un centímetro, más o menos.

En una cacerola o sartén amplia, pondremos el aceite a calentar. Añadiremos todas las verduras, un poco de sal y cocinaremos durante unos 25 minutos. Iremos removiendo y desde el principio, una vez añadida la sal, taparemos.

Luego, dejaremos un poco más sin la tapa y le añadiremos las hojas de perejil fresco picado.

Pasos Pisto Manchego con Huevo

Ya lo tenemos listo.  Hasta aquí una receta vegana excepcional.

Pisto Manchego

Y sin dejar de serlo, en mi tierra hay un “además”. Y el pisto manchego con huevo es genuino e inigualable. Así que para completar la receta, y si así lo deseáis, os recomiendo freír un huevo por persona y preparar un buen pan.

Receta Pisto Manchego con Huevo

Mi curiosidad por las recetas de otras tierras, me hace proponeros el pisto que se prepara en Andalucía, y para ello tenemos una maestra incomparable,que es María José, del blog Tapitas y Postres. No os perdáis su versión, es una delicia.

Pisto Andaluz

 

Y para terminar, os dejo la versión francesa, Ratatouille, tal y como lo preparaba Mamie Simone.

Ratatouille

Hasta pronto.

Pisto Manchego con Huevo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Aquí tenéis la receta del Pisto Manchego de mi madre. Una maravilla de plato.
Cocinera:
Tipo de receta: Verdura
Cocina: Manchega
Personas: 8
Ingredientes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla dulce
  • 8 tomates pera maduros
  • 200 gr de judías verdes finas
  • 1 zanahoria
  • 6 cdas de aceite de  oliva Virgen extra
  • 1 cda sopera rasa de sal
  • Hojas de perejil fresco
  • Huevos camperos
Elaboración
  1. Arreglaremos todas las verduras y las trocearemos. Berenjena y calabacín lavados, y con la piel, partidos en dados; la zanahoria pelada y partida en rodajas; la cebolla en juliana; los pimientos sin pepitas y cortados en tiras no muy largas.
  2. También pelaremos los tomates lavados, y los partiremos en daditos. Otra manera de hacerlo es rallándolos, eso ya os lo dejo a vuestra elección.
  3. Despuntaremos las judías verdes y las partiremos en trozos de un centímetro, más o menos.
  4. En una cacerola o sartén amplia, pondremos el aceite a calentar. Añadiremos todas las verduras, un poco de sal y cocinaremos durante unos 25 minutos. Iremos removiendo y desde el principio, una vez añadida la sal, taparemos.
  5. Luego, dejaremos un poco más sin la tapa y le añadiremos las hojas de perejil fresco picado.
  6. Hasta aquí una receta vegana excepcional.
  7. Y sin dejar de serlo, en mi tierra hay un "además". Y el pisto manchego con huevo es genuino e inigualable. Así que para completar la receta, y si así lo deseáis, os recomiendo freír un huevo por persona y preparar un buen pan.
Notas
No olvidéis un rico pan el día que lo preparéis...

 

3 Comments

  1. Esto es todo un placer! Tres recetas en un mismo post. Fabulosas! Gracias por incluir mi pisto y me quedo con tu receta y con la exquisita versión francesa. besos!

  2. […] Pisto Manchego con Huevo […]

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