Rodaballo al Horno con Apio y Aceitunas Negras
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Es de esas recetas que sorprenden y me encanta porque siempre utilizamos el apio para caldos y poco más, y es una pena, porque el apio es un vegetal sabroso y aromático que merece estar en grandes recetas.
Es una receta sencilla, la gran parte de ella es a cargo del horno y el resultado es estupendo.
Espero que os guste y la disfrutéis mucho.
Rodaballo al Horno con Apio y Aceitunas Negras: Vídeoreceta
Rodaballo al Horno con Apio y Aceitunas Negras
Ingredientes para preparar Rodaballo al Horno con Apio y Aceitunas Negras
- 1 rodaballo
- 12 tallos de apio sin las hojas
- 1 hoja de apio sin tallo
- 20 aceitunas negras aragonesas
- 1 cs de piñones
- 4 cs de aceite de oliva
- Hojas de cilantro fresco
- 1/2 limón
- 2 cs de miel Mil Flores
- 1 cs de curry en polvo
- Sal
Cómo preparar Rodaballo al Horno con Apio y Aceitunas Negras
Pondremos una cacerola con agua a hervir, con un poco de sal, y cuando rompa a hervir añadiremos la hoja de apio
Con los tallos de apio lo primero que haremos es separar los tallos de apio de sus hojas, si las llevan. Las hojas en esta receta solo usaremos una.
Cortaremos el final de los tallos, que es la parte más dura y fibrosa y no se usa.
Con ayuda de un pelador, pelaremos los tallos y los lavaremos bien. Una vez hecho este paso los introduciremos en el agua que ya estará hirviendo y dejaremos cocer hasta que estén tiernos pero no tan blandos que se rompan.
Dejaremos escurrir y reservaremos.
Mientras se cuecen los tallos prepararemos en un cazo las aceitunas negras, los piñones, el limón partido en trozos no muy grandes, hojas de cilantro fresco, el aceite de oliva, la miel y el curry.
Lo llevaremos al fuego y coceremos suave unos diez minutos.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincelado con aceite de oliva, colocaremos los filetes de rodaballo.
Repartiremos el adobo del cazo por encima y colocaremos los tallos de apio, ya escurridos, entre los filetes y el resto del adobo.
Hornearemos durante 20 minutos con el horno precalentado a 200 grados.
Serviremos caliente.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
