Lomos de Merluza con Gambas en Salsa de Manzana
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En casa es una de las recetas de Navidad preferidas pero también la hacemos a lo largo del año. Es un plato de pescado muy agradable de comer y sin ninguna complicación.
Una receta sencilla que se puede dejar preparada el día anterior y solo calentar un poco en el momento de servir. Estas recetas son una joya en este sentido, nos quitamos mucho estrés los que cocinamos en estos días tan señalados de Navidad.
Lomos de Merluza con Gambas en Salsa de Manzana: Vídeoreceta
Lomos de Merluza con Gambas en Salsa de Manzana
Ingredientes para hacer Merluza con Gambas en Salsa de Manzana
- 1 merluza en lomos
- 1 manzana Golden
- 2 dientes de ajo
- caldo de pescado
- 2 cs de harina
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- 200 gr de gamba fresca
- 1 cc de pimentón de la Vera
Para el Caldo de Pescado:
- Cabeza y espina de la merluza
- Las cabezas de las gambas
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- Una rama de apio
- 1 litro de agua
Cómo preparar Merluza en Salsa de Manzana
Preparar todos los ingredientes del caldo en una cacerola y dejar hervir 20 minutos. Colar y reservar.
Mientras se hace nuestro caldo preparamos los lomos de merluza.
Para ello los sazonaremos y rebozaremos en harina. Los freiremos en una sartén con aceite de oliva durante unos 3 minutos por cada lado y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
En una cacerola amplia pondremos cuatro cucharadas soperas de aceite y sofreiremos las gambas peladas unos minutos y reservaremos. A continuación los dos dientes de ajo prensados sin piel ni germen.
Tras un minuto añadimos las manzanas ralladas y les damos un par de minutos.
Añadimos el pimentón, mezclamos rápido y vertemos el vino. Mezclaremos bien y verteremos tres cazos de los de servir sopa del caldo de pescado pasado por un colado.
De nuevo, removeremos bien, dejaremos hervir un par de minutos y añadiremos los lomos de merluza.
Cocinaremos 5 minutos e incorporaremos las gambas y terminaremos la cocción cinco minutos más.
Si te ha gustado estos deliciosos Lomos de Merluza con Gambas en Salsa de Manzana te sugiero otra receta de mi madre riquísima: Merluza al Horno Gratinada con Mayonesa de Ajo.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
