Tortilla de Gambas con Queso y Mollitas de Lenguado

Vamos hoy con una receta de restauración, y rápida. Esta Tortilla de Gambas con Queso y Mollitas de Lenguado no podía esperar al día siguiente. Y es que a mediodía había preparado para comer judías verdes y lenguados a la plancha con mantequilla.

Siempre que cocino lenguados quieren más, siempre me quedo corta, así que decidí dejarles mi parte y yo tomar un trocito de Costillas al Horno que había quedado del día anterior. Pero esto de la vida es así, ese día, único en el mundo, sobraron dos lenguados. No estaban tan hambrientos mis comensales ese día, o puede que fuera la verdura, porque les puse una buena ración.

Así que los guardé en la nevera, y para la cena preparé esta tortilla, de la que solo quedó un trocito que al día siguiente mi hermana llegó a tiempo a disfrutar. Le encantó, y a mis niños también. Queda deliciosa.

Vamos con ella.

Tortilla de Gambas con Queso y Mollitas de Lenguado

Ingredientes para preparar Tortilla de Gambas con Queso y Mollitas de Lenguado

• 6 huevos ecológicos
• 20 ml de leche semidesnatada
• 400 gr de gambas congeladas
• 1 cda de café de pimienta de Espelette
• 1 cda de café de sal
• 2 lenguados
• 60 gr de queso Emmental rallado
• Cilantro picado
• 30 gr de mantequilla

Elaboración de Tortilla de Gambas con Queso y Mollitas de Lenguado

Una vez las gambas estén descongeladas, las lavaremos bien y les quitaremos el hilo negro. Saltearemos en la mantequilla. Se busca que saquen toda el agua, pues si no la tortilla quedará llena de líquido.

Las retiraremos de la sartén y reservaremos.

Batiremos los huevos con la leche y un poco de sal. Mezclaremos con las gambas y volcaremos en la sartén con cuidado. Espolvorearemos el queso y el cilantro y pasados unos minutos le daremos la vuelta para que cuaje por ambos lados.

Pondremos sobre un plato donde la vayamos a servir y la dejaremos enfriar un poco, durante unos minutos.

Y a disfrutar de ella, con un poquito de pan y junto a una rica ensalada. Se convierte así en una cena estupenda.

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                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖