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Caldo de Pescado con Marisco y Verduras

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Hoy tenemos un caldo base imprescindible: Caldo de Pescado con Marisco y Verduras en Mambo. Os lo explico a la manera tradicional también, aunque este caldo de pescado en Mambo para los que lo tengáis queda buenísimo.

Hay recetas muy sencillas, una sopa de pescado, una salsa de pescado fácil o un arroz del mar, de esos maravillosos que preparamos los domingos, pero si la base es un buen caldo la receta la elevamos de nivel muchísimo.

Caldo de Pescado con Marisco y Verduras en Mambo

Ingredientes para hacer caldo de pescado:

  • 1 litro y medio de agua mineral
  • Una zanahoria
  • 1 tomate
  • 30 ml de vino blanco
  • La parte verde de un puerro
  • Espina de una merluza y pescado de roca
  • 10 gr de sal
  • 1 cs de aceite de oliva
  • 1 cebolla tierna pequeña

Elaboración:

Cabezas de las gambas con la cebolla y el aceite y programar 3 minutos, velocidad 2, temperatura 120 grados, resistencia 10.

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Añadir la zanahoria pelada, la parte verde del puerro, el tomate lavado y partido en dos y la espina de la merluza partida en varios trozos.

Vertemos el agua, añadimos la sal y programamos 40 minutos a 100 grados con la potencia calorífica 6.

Una vez finalizado el tiempo colamos con ayuda de un colador y listo para consumir.

Si lo vamos a congelar, envasar en frascos y esperar a que se enfríen antes de introducirlos en el congelador.

Una vez que se ha colado, yo rescato las espinas del pescado que ha hervido y le saco las mollitas. Las cuales utilizo para la receta que estoy preparando o hago con ellas y queso una tortilla de gambas con queso y mollitas de pescado deliciosa. Por si os sirve la idea, aquí os la dejo.

A la manera tradicional haremos lo siguiente: Pocharemos la cebolla con las cabezas de las gambas y el aceite durante unos minutos.

Añadiremos el resto de ingredientes y dejaremos hervir todo junto durante 40 minutos.

Si vemos espuma en la superficie la iremos retirando con una espumadera.

Colar y listo.

Aquí tenéis la vídeoreceta:

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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