Calamares Rellenos de Gambas en Salsa Roja
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Me encantan estos aperitivos, que llevan su salsa para mojar un rico pan. Me quedo con la sensación de haber disfrutado de un gran aperitivo, nada seco y muy bien acompañado.
Cualquier ocasión es buena para preparar estos calamares rellenos, pero parece que todas las recetas de Navidad brillan más por el ambiente y entorno que las rodea.
Calamares Rellenos de Gambas en Salsa Roja: Vídeoreceta
Calamares Rellenos de Gambas en Salsa Roja
Ingredientes para preparar Calamares Rellenos de Gambas en Salsa Roja
- 12 calamares
- 1 tira de pimiento rojo asado
- 18 gambas crudas
- 1 cebolla tierna
- Aceite de oliva y sal
- 3 anchoas en aceite
- 1 cda de café de pimentón de la Vera
- 1/2 vaso de vino rosado
- Unas gotas de Tabasco
- 1 cda de café de estragón
- 6 cdas de tomate frito casero
- 1 vaso de caldo de pescado
- Perejil picado
Cómo hacer calamares rellenos en salsa roja
Lavaremos bien los calamares, separando de ellos las patas o pies y las dos aletas. Les daremos la vuelta y terminaremos de lavar.
Reservaremos las patas sin la cabeza y las aletas.
Picaremos finamente las aletas, las patas y 4 calamares. Picaremos también la tira de pimiento rojo y las gambas peladas y sin el intestino.
Le añadiremos algo de sal y mezclaremos bien en un plato.
Iremos rellenando cada calamar y cerraremos cada uno con un palillo.
Saltearemos unos minutos en una sartén con gotas de aceite y reservaremos en un plato.
Para preparar la salsa picaremos la cebolla y la sofreiremos en tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse añadiremos las anchoas y removeremos bien.
Añadiremos el vino y dejaremos evaporar un minuto. Después incorporaremos el pimentón, unas gotas de tabasco, el estragón y el tomate frito.
Mezclaremos bien y añadiremos el caldo de pescado. Removeremos y pondremos en la sartén los calamares. Dejaremos hervir durante veinte minutos.
Esparciremos perejil picado y listos.
Cómo preparar Calamares Rellenos de Gambas en Salsa Roja en Thermomix
Picaremos en el vaso las patas, gambas y pimiento 3 segundos a velocidad 5. Sacaremos a un plato y procederemos a rellenar los calamares.
Saltearemos en una sartén y reservaremos.
Añadiremos por el bocal la cebolla y programaremos 6 segundos a velocidad 5. Después el aceite y programaremos 10 minutos, a velocidad cuchara, giro invertido, temperatura 120 grados.
A los cinco minutos añadiremos las anchoas por el bocal.
Pasados los diez minutos, programaremos otros 10, misma temperatura y velocidad. Añadiremos por el bocal el vino, el pimentón, el tabasco, el estragón y el caldo de pescado. Dejaremos cocinar.
Volcaremos la salsa sobre los calamares y pondremos al fuego diez minutos. Servir con perejil picado por encima.
Dejaremos reposar unos minutos, y listos. Esta receta de calamares se puede congelar, lo cual favorece tener platos ya preparados para días de celebración. Solo es cuestión de dejar descongelar en la nevera y calentar en el momento de servir.
Servir calientes, acompañados de un rico pan.
Si te han gustado los Calamares Rellenos de Gambas en Salsa Roja, también te pueden gustar los Molletes de Yuca con Calamar y Gambas.
Otra receta que queda exquisita es la de Sylvi, autora de Mis Cosillas de Cocina: Calamares con Salsa Romesco. Y a el nombre suena de maravilla!
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
Estupenda receta. Muchas gracias por incluirme. Un beso
Gracias a ti, amiga, me alegra mucho que te guste.
Besitos!
Este año quiero probar recetas de este estilo, con ingredientes que no suelo cocinar pero me gustan mucho, así que me quedo tu propuesta.
Una pregunta de novata, ¿los calamares se rellenan dados la vuelta o después de lavarlos se vuelven a poner en su estado original?
¡Feliz año!
Yo los lavo, les doy la vuelta y ya los relleno así, no hace falta volverlos a voltear.
Quedan deliciosos, han sido uno de los platos estrella de esta Navidad en casa. Y ya verás la salsa, es una pasada para cualquier receta de pescado.
Ya me contarás 🙂
Feliz año!