Molletes de Yuca con Salteado de Calamar y Gambas al Pimentón de la Vera

  Viajamos a Puerto Rico para deleitarnos con su gastronomía con estos Molletes de Yuca con Salteado de Calamar y Gambas al Pimentón de la Vera.

La yuca ha sido un verdadero descubrimiento. No imaginaba al buscar información sobre ella, que estuviéramos delante de un alimento de tan buena calidad. Su base, a nivel nutricional es similar a la patata, y contiene vitaminas, como la C, minerales, como el magnesio, proteína, muy poca grasa y un contenido calórico nada elevado. Además, al no llevar gluten, es un alimento apto para celíacos, lo que le otorga un gran valor.

En cuanto a su origen, parece que su cultivo comenzó hace 10000 años, en las zonas de Brasil y Paraguay. Y aunque hay leyendas sobre ella, y su nombre original era mandioca, en España la conocemos como yuca.

A mí me ha encantado, se digiere de maravilla, con un sabor suave que recuerda a la patata en textura pero con carácter propio. Esta es una de mis primeras recetas con ella, así que vamos con ella.

Molletes de Yuca con Salteado de Calamar y Gambas al Pimentón de la Vera

Ingredientes para preparar Molletes de Yuca con Salteado de Calamar y Gambas

• 1 yuca
• Sal y agua para su cocción
• 6 aros de calamar
• 12 gambas crudas
• AOVE
• 1 cda de café de pimentón de la Vera dulce
• 1 ajo picado
• 2 cdas de tomate
• 1 cda de café de perejil
• 2 Tomates Secos Marinados
• Mayonesa Especial para acompañar

Cómo hacer Molletes de Yuca con Salteado de Calamar y Gambas

Pelaremos la yuca y partiremos en rodajas de unos dos centímetros y medio, más o menos. Coceremos al vapor durante treinta minutos. Mientras prepararemos su acompañamiento. Para ello partiremos los aros de calamar en trocitos, la mitad de las gambas y con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, saltearemos en una sartén. Añadiremos el ajo picado, pelado y sin el tallo central, el tomate y el pimentón. Al final, añadiremos un poquito de sal.

Una vez cocida la yuca, hundiremos un poco una de las bases y freiremos cada rodaja en aceite de oliva y escurriremos sobre papel absorbente. A continuación podéis ver los pasos.

Ahora iremos rellenando las piezas de yuca con el salteado de calamar. Saltearemos las seis gambas restantes en una sartén con gotitas de aceite y colocaremos por encima. Partiremos los tomates secos marinados, y colocaremos por encima también. Espolvorearemos con perejil y a disfrutar. Os aseguro que este aperitivo o entrante está buenísimo. La acompañé con una deliciosa Mayonesa Especial, otro gran descubrimiento, esta vez de la mano de Antxon, amigo y autor del blog Muslo y Pechuga.

Y con este Salteado de Calamar y Gambas sobre Almohada de Yuca, le damos la bienvenida a la yuca desde este blog.

Si te ha gustado este rico entrante, no dejes de probar los Buñuelos de Yuca.

Hay un toque muy especial en esta receta, el sabor del Pimentón de la Vera, obsequio de Alicia. En esta ocasión he utilizado el dulce, pero le pueden ir muy bien el agridulce o el picante. Podéis ver muchas recetas y todo el trabajo que realizan en su blog: Hecho en la Vera.

                                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                       Inma 💖