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Berenjenas Rellenas de Verduras y Bacalao

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Hoy unas deliciosas Berenjenas Rellenas de Verduras y Bacalao. Una receta con mucha verdura y ese sabor único que deja en cada bocado un buen bacalao.

He preparado una parte de esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.

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Berenjenas Rellenas de Verduras y Bacalao con Cook Expert: Vídoereceta

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Berenjenas Rellenas de Verduras y Bacalao

Ingredientes para preparar Berenjenas Rellenas de Verduras y Bacalao

  • 2 berenjenas
  • 1/2 pimiento rojo
  • Una cebolla dulce
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 250 gr de bacalao desalado
  • Hebras de azafrán
  • 4 cs de aceite de oliva
  • 6 cs de salsa bechamel
  • Queso para gratinar
  • Cebollino fresco picado

Cómo hacer Berenjenas Rellenas de Verduras y Bacalao con Cook Expert Magimix

Despuntaremos las berenjenas y las partiremos por la mitad. Ya lavadas le haremos unos cortes en las superficies.

Prepararemos una fuente apta para horno con papel vegetal, el cual pincelaremos con aceite de oliva.

Calentaremos el horno a 180 grados calor arriba y abajo, sin la función aire y hornearemos las berenjenas durante unos 35 o 40 minutos.

Sacaremos y dejaremos enfriar. Una vez frías las vaciamos y partimos la carne interior en trocitos. Reservamos.

Mientras con el accesorio procesador, colocaremos el disco de rallar, el de 4 mm. Pasaremos todas las verduras por él con el robot en marcha. La zanahoria y cebolla peladas y el ajo sin piel ni germen.

Pondremos el aceite en el bol inox y programaremos menú Expert, velocidad 2A, temperatura 120 grados.

Incorporamos la verdura y programamos en menú Dorar, 12 minutos a 160 grados sin el tapón.

Añadimos el bacalao y la carne de la berenjena partida en trocitos, unas hebras de azafrán y volvemos a programar de la misma manera.

Sazonamos ligeramente y removemos con la espátula. Añadimos la salsa bechamel y programamos en menú Expert un minuto, velocidad 4.

Cómo hacer Berenjenas Rellenas de Verdura y Bacalao

 

Berenjenas Rellenas con Cook Expert Magimix

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                                                                          Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                 Inma 💖 

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