Cigalas en Salsa de Verduras

Hoy tenemos en el blog una receta que habré preparado más de diez veces: Cigalas en Salsa de Verduras. Pero siempre en Navidad y sin tiempo para hacer ni una foto.

La receta mee la dio hace años mi pescadera, y desde el primer día que la preparé nos encantó. Pero nada, que pasaba año tras año y más, desde que tengo el blog, no llegaba el momento.

Pero estamos algunas bloggers que trabajamos juntas, y además, tenemos una relación maravillosa. Y en cuanto una propone ya vamos detrás.

En esta ocasión fui yo la que propuse, pero no voy sola. Y lo mejor es la conversación que tenemos cuando hacemos algo juntas, como pasó con Los Mejillones Tigre.

En cuanto a las cigalas, una que propone, MaryJose que dice que al día siguiente va a por el ingrediente, que sí, que se apunta. Sylvi que comenta que también, pero que le esperemos un par de días que haga la compra. Pasión por la cocina, ¿Qué otra cosa, si no?

Yo las había comprado esa misma tarde, las más chiquitinas, medio kilo, pues todo cuesta mucho, qué os voy a contar…

Delante de mí había mucha gente, en estos días ya sabéis cómo se ponen de gente los puestos de pescado, y pedían de las más grandes, enormes. Y yo…Tan feliz, porque la pescadera me aseguró que eran pequeñas pero que tenían mucho cuerpo, así que ni lo dudé. Era a lo que podía aspirar y estaba muy contenta porque pensaba en que por fin, iba  a poder compartir esta receta con todos vosotros.

Y encima, mis amigas MaryJose y Sylvi se apuntan al lío, pues ya no se necesita más para estar súper contenta.

Antes de mi receta de Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura, os dejo las suyas, deseando verlas.

Sylvi: Mis Cosillas de Cocina: Cigalas al Horno con Vino Blanco.

MaryJose: Tapitas y Postres. Cigalas al Whisky.

Impresionantes, ¿Verdad?

Ahora sí, vamos con mi iniciativa, espero que os guste y la disfrutéis mucho.

Cigalas en Salsa de Verduras

Ingredientes para 6 personas

• 1/2 k de cigala gallega pequeña
• 1 cebolla tierna
• Una rama de apio
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de calabaza
• 4 cdas de tomate frito casero
• Perejil fresco
• 1/2 vaso de Cognac
• 1 cda rasa de café de pimentón dela Vera dulce
• 6 gotas de Tabasco
• Sal
• 4 cdas soperas de AOVE

Elaboración de Cigalas en Salsa de Verduras

Dar un agua a las cigalas y escurrir. Saltearemos durante tres minutos en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadiremos el cognac, mechero en mano para flambear inmediatamente. Atención aquí, NUNCA se flambea con el extractor de humo en marcha, NUNCA, NUNCA.

Cuando la llama haya desaparecido, reservaremos en un plato.

En la misma sartén, con las otras dos cucharadas de aceite, saltearemos la cebolla, ajo, apio y calabaza muy picado todo.

Le añadiremos el pimentón, el tomate y las gotitas de tabasco. Retiraremos del fuego y ajustaremos de sal.

Incorporaremos las cigalas y removeremos con cuidado para que no se nos rompan.

Repartiremos el perejil picado por encima y listas para servir.

No sé si esto que os voy a contar es de muy buenos modales, pero a mí me encanta comerlas con los dedos, porque esa salsita es irresistible…

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                                                                        Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                               Inma 💖