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Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura

Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura

Hoy tenemos en el blog una receta que habré preparado más de diez veces: Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura. Pero siempre en Navidad y sin tiempo para hacer ni una foto.

Me la dio hace años mi pescadera, y desde el primer día que la preparé nos encantó. Pero nada, que pasaba año tras año y más, desde que tengo el blog, no llegaba el momento.

Pero estamos algunas bloggers que trabajamos juntas, y además, tenemos una relación maravillosa. Y en cuanto una propone ya vamos detrás.

En esta ocasión fui yo la que propuse, pero no voy sola. Y lo mejor es la conversación que tenemos cuando hacemos algo juntas, como pasó con Los Mejillones Tigre.

En cuanto a las cigalas, una que propone, MaryJose que dice que al día siguiente va a por el ingrediente, que sí, que se apunta. Sylvi que comenta que también, pero que le esperemos un par de días que haga la compra. Pasión por la cocina, ¿Qué otra cosa, si no?

Yo las había comprado esa misma tarde, las más chiquitinas, medio kilo, pues todo cuesta mucho, qué os voy a contar…

Delante de mí había mucha gente, en estos días ya sabéis cómo se ponen de gente los puestos de pescado, y pedían de las más grandes, enormes. Y yo…Tan feliz, porque la pescadera me aseguró que eran pequeñas pero que tenían mucho cuerpo, así que ni lo dudé. Era a lo que podía aspirar y estaba muy contenta porque pensaba en que por fin, iba  a poder compartir esta receta con todos vosotros.

Y encima, mis amigas MaryJose y Sylvi se apuntan al lío, pues ya no se necesita más para estar súper contenta.

Antes de mi receta de Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura, os dejo las suyas, deseando verlas.

Sylvi: Mis Cosillas de Cocina: Cigalas al Horno con Vino Blanco.

Cigalas al Horno

MaryJose: Tapitas y Postres. Cigalas al Whisky.

Cigalas al Whisky

Impresionantes, ¿Verdad?

Ahora sí, vamos con mi iniciativa, espero que os guste y la disfrutéis mucho.

  • Ingredientes para 6 personas:
  • 1/2 k de cigala gallega pequeña
  • 1 cebolla tierna
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de calabaza
  • 4 cdas de tomate frito casero
  • Perejil fresco
  • 1/2 vaso de Cognac
  • 1 cda rasa de café de pimentón dela Vera dulce
  • 6 gotas de Tabasco
  • Sal
  • 4 cdas soperas de AOVE

Elaboración:

Dar un agua a las cigalas y escurrir. Saltearemos durante tres minutos en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadiremos el cognac, mechero en mano para flambear inmediatamente. Atención aquí, NUNCA se flambea con el extractor de humo en marcha, NUNCA, NUNCA.

Cuando la llama haya desaparecido, reservaremos en un plato.

En la misma sartén, con las otras dos cucharadas de aceite, saltearemos la cebolla, ajo, apio y calabaza muy picado todo.

Le añadiremos el pimentón, el tomate y las gotitas de tabasco. Retiraremos del fuego y ajustaremos de sal.

 

Pasos Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura

Incorporaremos las cigalas y removeremos con cuidado para que no se nos rompan.

Repartiremos el perejil picado por encima y listas para servir.

Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura

No sé si esto que os voy a contar es de muy buenos modales, pero a mí me encanta comerlas con los dedos, porque esa salsita es irresistible…

Receta Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura

Hasta pronto.

5.0 from 1 reviews
Cigalas Flambeadas en Salsa de Verdura
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un rico aperitivo navideño para chuparse los dedos 🙂
Cocinera:
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Española
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • ½ k de cigala gallega pequeña
  • 1 cebolla tierna
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de calabaza
  • 4 cdas de tomate frito casero
  • Perejil fresco
  • ½ vaso de Cognac
  • 1 cda rasa de café de pimentón dela Vera dulce
  • 6 gotas de Tabasco
  • Sal
  • 4 cdas soperas de AOVE
Elaboración
  1. Dar un agua a las cigalas y escurrir. Saltear durante tres minutos en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir el cognac, mechero en mano para flambear inmediatamente. Atención aquí, NUNCA se flambea con el extractor de humo en marcha, NUNCA, NUNCA.
  2. Cuando la llama haya desaparecido, reservar las dicgalas en un plato.
  3. En la misma sartén, con las otras dos cucharadas de aceite, saltear la cebolla, ajo, apio y calabaza muy picado todo.
  4. Añadir el pimentón, el tomate y las gotitas de tabasco. Retirar del fuego y ajustar de sal.
  5. Incorporar las cigalas y remover con cuidado para que no se nos rompan.
  6. Repartir el perejil picado por encima y listas para servir.
Notas
En esta receta es conveniente no cocinar en exceso las cigalas, dado que su tamaño es pequeño.
Es así que quedarán jugosas y tiernas.

 

6 Comments

  1. Sylvi dice:

    Wow!! se ven deliciosas Bss

  2. Que pintas Inma! A mi tambien me gusta comerlas con los dedos jejeeje. Un gustazo de plato! Besos!

  3. Hombre, ¡por supuesto que hay que comerlas con los dedos!

    Y rechupetear hasta la última gota de salsita…¡este platazo no se merece menos!

    Cada día traes genialidades más grandes. ¡Vaya forma deliciosa de preparar las cigalas!

    Un abrazo

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