Lomos de Merluza en Salsa con Gambas y Almejas
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Cena de Nochevieja. Quería hacer algo sencillo y a la vez especial , en homenaje a mi madre 💕 que es y será siempre su cumpleaños cada 31 de diciembre , esta vez desde el cielo 🌌… Su pescado favorito , la merluza …
No tenía muchas expectativas pero resultó ser el plato estrella de la mesa. La haré más veces, esta merluza queda exquisita 😍
No lo grabé para YouTube , solo hice estas dos fotos con el móvil antes de llevarlo a la mesa . La compartí como instareceta en mi cuenta de instagram, pero el primer objetivo de este blog por allá por el 2014 es que mis hijos tuvieran un recetario de su madre unido, así que aquí está para ellos y para todos vosotros.
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA CON GAMBAS Y ALMEJAS
Ingredientes para preparar Lomos de Merluza en Salsa con Gambas y Almejas
- 4 lomos de merluza
Harina para rebozar
1/4 de chirlas o almejas
16 gambas de Huelva
4 cs de aceite de oliva
Ajo en polvo
Cebolla deshidratada
Perejil fresco
Zumo de limón
Pimienta negra molida y sal
300 ml de fumet de pescado
Cómo hacer Lomos de Merluza en Salsa con Gambas y Almejas
Salpimentar los lomos y exprimirles limón .
Dorar los lomos pasados por harina en el aceite y reservar.
Añadir a ese aceite ajo en polvo y cebolla deshidratada al gusto y mezclar con la harina y en aceite de fondo.
Verter el fumet , mezclar y cuando hierva rectificar de sal e incorporar los lomos y las gambas peladas.
Añadir las almejas que previamente habremos abierto en otra sartén al fuego con un poco de agua, desechando las cerradas .
Dejar hervir unos minutos moviendo la cazuela.
Perejil fresco por encima y servir caliente .
No te pierdas su Merluza en Salsa Verde, es una receta especial.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
