Tortillitas de Calabacín con Apio y Tomates Secos Marinados

Hemos hecho un avance en casa con estas tortillitas caseras impresionante. Todo un salto a caballo. Solo aceptaban de buen grado el calabacín en los purés. Y como suelen estar ya muy receptivos a probar todo lo nuevo, las probaron y les gustaron y mucho. Y estoy súper contenta de haber dado este paso hacia adelante.

Además hubo muy  buenos comensales ese día que aseguran que están riquísimas: dos compañeros de clase de mi hijo mayor, que vinieron a estudiar y también Richard, un quiropráctico y amigo que vino a comer con nosotros. Así que fijaos qué éxito han tenido estas pequeñas pero muy ricas tortillas de verdura caseras.

Vamos con la receta, que seguro que os va a encantar.

Tortillitas de Calabacín con Apio y Tomates Secos Marinados

Ingredientes para preparar Tortillitas de Calabacín

• 1 calabacín
• 1 patata
• 2 o 3 tomates Secos Marinados
• 1 cda de café de chalota
•  Una cda de café de ciboulette
• 1 cda de café de Hierbas Provenzales
• 1/2 cda de café de celeri molido
• 4 granitos de mostaza triturada en el mortero.
• 2 huevos camperos
• 3 cdas soperas de harina
• Sal Bretona
• Aceite de Lomo de Orza o AOVE

Elaboración de las Tortillitas de Calabacín 

Lo primero que vamos a hacer es preparar la verdura. Para ello, pelaremos el calabacín, dejándole un poco de piel, la patata y quitaremos los hilos la rama de apio. Rallaremos y dejaremos en un colador, durante unos veinte minutos, porque es conveniente que la verdura vaya soltando un poco de su jugo. Podemos ayudarle con un puñadito de sal. Si tenéis procesador de alimentos, para rallar la verdura, se hace en segundos con la cuchilla de rallado más fino.

Preparemos la otra parte, mientras se escurre la verdura. En un bol batiremos los huevos, e iremos incorporando la harina tamizada, poco a poco, para que no queden grumos. Cuando la masa sea homogénea, iremos añadiendo las hierbas y especias.

Ahora, con las manos bien limpias, vamos a presionar bien el rallado de calabacín y patata. Es como si quisiéramos eliminarle el jugo. Si tenéis un centrifugador de verdura, este que se utiliza mucho para preparar ensaladas, sobre todo la lechuga, que elimina el agua, irá genial. Y una vez hecho este paso, incorporamos a la masa de huevo, harina y especias.

Removemos con cuidado y añadimos los tomates partidos en trocitos pequeños. Los tomates secos marinados, os diré que es una maravilla hacerlos en casa. Pero no dejéis de preparar cosas con ellos por el hecho de no tener tiempo. Podéis encontrarlos envasados en tarros de cristal, ya marinados y están buenos.

Pondremos unas cucharadas de aceite en una sartén e iremos cuajando estas tortillas de verdura caseras. Para ir cogiendo las porciones, nos ayudaremos de una cuchara sopera. Yo utilicé aceite del Lomo de Orza, pero por supuesto se puede utilizar aceite de oliva.

Pasados unos minutos, les iremos dando la vuelta. El fuego no es conveniente que esté muy fuerte, porque si no, no cuajarán bien por dentro, y quedarán demasiado tostadas por fuera.

Y ya, pues a disfrutarlas, podéis acompañarlas con salsa de tomate, o la que os guste. A mí me parecieron tan jugosas y con un sabor tan rico, que no quise hacerles sombra con nada; una camita de lechuga aderezada con un poco del aceite de marinar los tomates y ya está.

Si te han gustado estas tortillitas, tenemos otras Tortillas de Calabacín y Zanahoria deliciosas.

                                                                                   Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                 Inma 💖