Copa de Aguacate y Gambas con Nata y Vainilla

Este entrante, Copa de Aguacate y Gambas con Nata y Vainilla Bourbon de Madagascar, tiene una historia muy agradable detrás. Y para ello necesito hablar de Kiko Casals, que sigue nuestro blog desde hace tiempo y sus comentarios siempre animan a seguir.

Todo empezó por su publicación: Aguacate y vainilla

Os lo recomiendo porque es un experto y nos explica muy clarito los beneficios del aguacate, una grasa muy saludable para nuestro organismo. Pues bien, él a veces, comparte un artículo así, y a los poco días, ¡recetón! Y así fue como descubrí esta fantástica manera de tomar el aguacate, sin perder sus propiedades. Esto no es un intento de mejora de su receta, realmente esa no es la cuestión. Es una forma de darle las gracias por toda su paciencia conmigo, porque le pregunto y le pregunto, y él siempre tiene una palabra amable. Estoy aprendiendo muchísimo de todo lo que publica en su blog.

Dio la «casualidad» que uno de mis hermanos venía a España, y Kiko me había recomendado la vainilla Bourbon de Madagascar, y yo hablé con mi hermano y le pedí que intentara traerme…Todavía no he podido hacer el aceite, porque me la trajo líquida, pero para esta receta, yo creo que quedó muy bien así.

Incorporo también su receta, la original, Camarones con Crema de Aguacate y Vainilla

Bien, sin más, agradeciendo a Kiko su forma de hacer y compartir, os explico al detalle cómo lo hice. El resultado, realmente exquisito, una mezcla de sabores buenísima.

Copa de Aguacate y Gambas con Nata y Vainilla

Ingredientes para 4 personas

• 4  gambones
• 125 ml de nata ligera President
• 2 hojas de gelatina neutra
• 2 aguacates
• 2 cucharadas soperas de vainilla Bourbon de Madagascar
• Zumo de limón, sal y unas gotitas de Tabasco.
• 4 tomates Cherry para decorar
• Almendra crocanti para decorar

Cómo preparar Copa de Aguacate y Gambas con Nata y Vainilla

Vamos a poner a diluir las hojas de gelatina en un poquito de agua caliente. Mientras, llevamos a ebullición la nata con la vainilla. Si no encontráis esta vainilla, puede valer otra vainilla líquida, ¡qué le vamos a hacer!

Cuando empieza a hervir, le dejamos un minutito, añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos rápido, para que todo se mezcle bien. Reservamos.

En el vaso de la batidora, introducimos los aguacates sin la piel ni el hueso central, con un poquito de sal, gotitas de limón y trituramos. Añadimos unas gotitas de Tabasco y terminamos de mezclar.

Partimos los tomates Cherry con la forma deseada y hacemos los gambones a la plancha, todo esto va dando tiempo a esa nata a que vaya enfriando y cogiendo cuerpo con la gelatina.

Pelamos los gambones y ya podemos ir montando la copa. En la base, la crema de aguacate:

Después cubrimos con la crema de nata a la vainilla y llevamos a la nevera una hora.

Sacamos y decoramos con los tomates, la almendra crocanti y un gambón en cada copa.

Uffff, no os quiero ni contar cómo está…

Muchas gracias Kiko, y a todos…

Y no dejes de ver el Timbal de Aguacate con Gambas, es otra delicia ideal para comenzar un rico menú.

                                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones y en Pinterest

                                                                                                           Inma 💖