Verrinas de AguacateEste mes de marzo, en el Juego de Blogueros propuesto por Mónica, amiga y autora del Blog: Dulce de Limón, el ingrediente estrella y elegido es el Aguacate. Es un ingrediente común en nuestra alimentación. Su grasa es más que saludable y aporta nutrientes únicos que no podemos subestimar.

Pero claro, de incluirlo en la dieta a elaborar una receta donde el ingrediente estrella fuera él, eso ya eran palabras mayores…Y me bloqueé, veía la presentación de lo que quería hacer en mi mente y sin saber cómo llegar. El primer flash mental fue ver esos trocitos de jamón de pato con la picada de pistacho, pero no sabía nada más.

Tenía los aguacates comprados, de cultivo biológico, pero tenía tregua, estaban muy enteros, así que mientras me daría tiempo a pensar…Pero una mañana los miré y me dije: “Inma, oh, oh, están en su punto ya”.

Ha sido como jugar cuando era pequeña, porque una vez preparado el aguacate, la decoración con ingredientes partidos tan pequeñitos y cantidades tan pequeñitas, ha sido como jugar con esa vajilla que tenía, que recuerdo con perfecta nitidez, de madera, y todo chiquitín, chiquitín.

Y sin más vamos a descubrir el enigma de estas verrinas, que me las traje de Francia el verano pasado, y sin duda, ha sido la mejor ocasión para estrenarlas.

Ingredientes para 4 Verrinas:

  • 2 aguacates ecológicos maduros
  • 1 taza de las de café de sémola de trigo (para Cuscús)
  • 1 taza de las de café  agua mineral
  • 1 cucharada de postre de mantequilla
  • 2 semillas de cardamomo
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada de café rasa de jengibre molido
  • 1 cucharada de postre de sal sin refinar

Para la decoración o acompañamiento:

  • 1 cucharada sopera de Mascarpone
  • Ralladura de medio limón
  • Trocitos de salmón ahumado, jamón serrano, chorizo de la Vera, jamón de pato
  • Picada de pistachos tostados
  • Picada de almendras tostadas
  • Eneldo

Elaboración:

En un cazo vamos a poner la taza de agua con la nuez de mantequilla, las semillas de cardamomo y una pizquita de sal. Cuando hierva añadimos la sémola, retiramos del fuego y tapamos con un plato durante cinco minutos.

Verrinas con aguacateUna vez infusionado, retiramos el plato y con una cuchara de madera movemos el cuscús para que se vaya soltando.

Verrinas de aguacateUmmm, qué bien olía ya este principio de la receta…

Por otro lado, vamos a triturar el aguacate, con el zumo del limón, el jengibre molido y la sal.

Verrinas de aguacateUna vez lo tenemos en forma de crema, incorporamos el cuscús.

Verrinas de aguacateY removemos bien sin batir, hasta que se incorpore todo bien. Guardaremos en la nevera mientras preparamos la superficie. Así partiremos los ingredientes del acompañamiento en trocitos pequeños.

Verrinas de aguacate

Y preparamos el mascarpone con la ralladura de limón y un poquito de sal.

Verrinas de aguacate

Y ahora os pongo cada verrina para que veáis cómo lo hice.

Verrina de Salmón y Eneldo.

Verrinas de aguacateEsta verrina está compuesta por una base de Aguacate con Cuscús, una capita de mascarpone con la ralladura de limón , salmón ahumado y eneldo.

Verrina de Jamón de Pato y Picada de Pistachos.

Verrina de aguacateAquí tenemos una capa de aguacate, una más finita de mascarpone, otra de aguacate y por encima jamón de pato y picada de pistachos.

Verrina de Chorizo de la Vera.

Verrina de aguacateEn esta verrina el mascarpone cubre el fondo, por encima la crema de aguacate y encima el chorizo partido menudito y una picada de almendras tostadas.

Verrina de Jamón Serrano.

Verrina de aguacateY por último, tenemos aquí una capa de la crema de aguacate, una de mascarpone, otra de aguacate y por encima unos taquitos de jamón con picada de almendras tostadas.

Os enseño también la vista desde arriba, que son muy bonitas :))

Verrinas de Aguacate y Cuscús

Siempre se dice que la cocina es sentimiento. Me voy a despedir en esta entrada con una frase de Jamie Oliver, que expresaba mientras cocinaba y que me encantó: “Cocinar es sentir la destreza personal”. A la que yo añadiría: “Cocinar es sentir la destreza personal, pero, sobre todo, el corazón…”.

Verrinas de AguacateY a continuación os dejo los enlaces a todos los blogueros que han participado es este nuevo  Juego de Blogueros 2.0. Veréis qué recetas increíbles han elaborado, no os perdáis ninguna, son geniales.

Mónica: Dulce de limón

Neus: Rorosacabolas

Maribel: Picoteando Ideas

Sara: Recetas and CO

Gemma y Xavier: Que me gusta un comer

Cristina: Quédate a comer

Nidia: Siempre sin gluten

Antxon: Muslo y Pechuga

Ligia: Los dulces de Ligia

Silvia: Kuinetes

Fran: ¡Cocinar y a comer!

Ana: Entre obleas y a lo loco

Rosamary: Alacartemenus

Ha sido tan divertido y emocionante…Y todos acordamos publicarlo el mismo día, a la misma hora. Y que llegue ese momento y empezar a ver todas las recetas…es súper emocionante.

Y coincide la fecha con el último día para participar en Cocineros del Mundo, una Comunidad en Google + que está de aniversario y lo estamos celebrando por todo lo alto. Así que para despedir esta celebración, con esta receta participo en el 2ª Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo.

Hasta pronto.

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

Si te gusta la gastronomía y disfrutas cocinando, te invito a que me sigas en mi página de facebook y la red social que más te guste. ¡Gracias!

25 Comments

  1. Mira que no soy fan del aguacate en absoluto pero me están apeteciendo un montón tus fabulosas “verrines” incluso a esta hora tan matutina 😉 Enhorabuena Inma! besitos y feliz día!

  2. Maribel dice:

    buenos dias Inma que buena pinta, te ha quedado genial, no sabría cual elegir xDD

  3. a180grados dice:

    Qué rica y original receta!

  4. Inma, este contraste de sabores debe de ser espectacular, me encanta! Esta tarde voy a por el cuscús y una tonelada de aguacates… que con tantas recetas buenas de aguacates hay que empezar a prepararlas todas no crees??

    • Inma dice:

      Muchas gracias Ligia. Por cajas de kilos las tenemos que comprar :))
      Ha sido genial , de verdad, trabajar con vosotros. Sois todos muy grandes!!!

  5. concepciongarciadiaz dice:

    Me encanta!!!! Esta receta cae fijo!! Un beso desde
    http://misscomiditas.blogspot.com.es/

  6. Fran Franco dice:

    Qué vasitos más sofisticados! Me encantan Inma. Una combinación seguro que estupenda.
    Un besito grande y nos vemos pronto con el Juego de Blogueros de abril 🙂

  7. Buahhhhh pues menos mal que no sabías que hacer con los aguacates!!! A mí me pones eso en la mesa y te aseguro que no dejo ni uno…. mejor poner una sola variedad porque no sabría cual elegir!!! Me ha encantado tu receta y es perfecta para un rico aperitivo… lo haré en breve porque además es muy rápido y fácil… tengo que decir que el cuscús no lo he hecho nunca así que no tengo perdón jajajajaja Nos vemos con el siguiente ingrediente aunque yo te seguiré leyendo cada vez que publiques pero no me da el tiempo para comentar jejejeje Un abrazo!!!

  8. ¡Vaya! lo que se aprende participando en el Juego de Bloguer@s 2.0. No conocía la “verrinas”, pero como gran aficionada al cuscus y, ahora también, al aguacate, las tendre que probar. Sólo hay un pequeño problema, así como nos las ibas presentando, no sabía por cual decidirme … no va a quedarme más remedio que probarlas todas 😉 Besos!

  9. Mònica Vila dice:

    Wow, Inma. Pedazo de receta. Esto sólo lo que me confirma lo que te digo muchas veces. Donde hay talento, hay talento. Y aquí hay mucho.
    Me ha encantado. Porque no tengo aguacates, que si no… Pero creo que este finde caen.
    Besitos

    • Inma dice:

      Muchas gracias Mónica. Eres un amor y una gran amiga :))
      Te debo tanto…
      Y todo lo que venga de ti es siempre tan bueno…
      Te va a pasar lo mismo que a mí: pensaba :¿en cuál meto la cuchara primero? :))
      Bsitos.

      • Mònica Vila dice:

        No me debes nada, Inma.
        Lo que quiero es que tengas la confianza en ti que debes tener. Y que veas que hay mil señales que te dicen esto.
        Eres una gran cocinera, con un gran talento. Y una gran persona. No lo olvides 🙂

        • Inma dice:

          Con personas como tú tan cerca , no me queda otra : crecer y sentirme segura y querida.
          Cuánto agradezco tus palabras … Me han emocionado …
          Muaks!

  10. jorbasmar dice:

    Te la imitare, interesante propuesta

  11. curiosa combinación el cuscus con aguacate. Tengo que probarlo!

  12. Carabiru dice:

    Todo lo que llevan esos vasitos me gusta, estoy segura de que están riquísimos.
    😀

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