Verrinas de Aguacate con Cuscús al Cardamomo

Hoy tenemos un entrante o aperitivo fuera de lo común: Verrinas de Aguacate con Cuscús al Cardamomo.

Este mes de marzo, en el Juego de Blogueros propuesto por Mónica, amiga y autora del Blog: Dulce de Limón, el ingrediente estrella y elegido es el Aguacate. Es un ingrediente común en nuestra alimentación. Su grasa es más que saludable y aporta nutrientes únicos que no podemos subestimar.

Pero claro, de incluirlo en la dieta a elaborar una receta donde el ingrediente estrella fuera él, eso ya eran palabras mayores…Y me bloqueé, veía la presentación de lo que quería hacer en mi mente y sin saber cómo llegar. El primer flash mental fue ver esos trocitos de jamón de pato con la picada de pistacho, pero no sabía nada más.

Tenía los aguacates comprados, de cultivo biológico, pero tenía tregua, estaban muy enteros, así que mientras me daría tiempo a pensar…Pero una mañana los miré y me dije: «Inma, oh, oh, están en su punto ya».

Ha sido como jugar cuando era pequeña, porque una vez preparado el aguacate, la decoración con ingredientes partidos tan pequeñitos y cantidades tan pequeñitas, ha sido como jugar con esa vajilla que tenía, que recuerdo con perfecta nitidez, de madera, y todo chiquitín, chiquitín.

Y sin más vamos a descubrir el enigma de estas verrinas, que me las traje de Francia el verano pasado, y sin duda, ha sido la mejor ocasión para estrenarlas.

Verrinas de Aguacate con Cuscús al Cardamomo

Ingredientes para 4 Verrinas de Aguacate con Cuscús

• 2 aguacates ecológicos maduros
• 1 taza de las de café de sémola de trigo (para Cuscús)
• Una taza de las de café  agua mineral
• 1 cucharada de postre de mantequilla
• Dos semillas de cardamomo
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de café rasa de jengibre molido
• 1 cucharada de postre de sal sin refinar

Para la decoración o acompañamiento:

• 1 cucharada sopera de Mascarpone
• Ralladura de medio limón
• Trocitos de salmón ahumado, jamón serrano, chorizo de la Vera, jamón de pato
• Picada de pistachos tostados
• Picada de almendras tostadas
• Eneldo

Elaboración de las Verrinas de Aguacate con Cuscús al Cardamomo

En un cazo vamos a poner la taza de agua con la nuez de mantequilla, las semillas de cardamomo y una pizquita de sal. Cuando hierva añadimos la sémola, retiramos del fuego y tapamos con un plato durante cinco minutos.

Una vez infusionado, retiramos el plato y con una cuchara de madera movemos el cuscús para que se vaya soltando.

Ummm, qué bien olía ya este principio de la receta…

Por otro lado, vamos a triturar el aguacate, con el zumo del limón, el jengibre molido y la sal.

Una vez lo tenemos en forma de crema, incorporamos el cuscús.

Y removemos bien sin batir, hasta que se incorpore todo bien. Guardaremos en la nevera mientras preparamos la superficie. Así partiremos los ingredientes del acompañamiento en trocitos pequeños.

Y preparamos el mascarpone con la ralladura de limón y un poquito de sal.

Y ahora os pongo cada verrina para que veáis cómo lo hice.

Verrina de Salmón y Eneldo.

Esta verrina está compuesta por una base de Aguacate con Cuscús, una capita de mascarpone con la ralladura de limón , salmón ahumado y eneldo.

Verrina de Jamón de Pato y Picada de Pistachos.

Aquí tenemos una capa de aguacate, una más finita de mascarpone, otra de aguacate y por encima jamón de pato y picada de pistachos.

Verrina de Chorizo de la Vera.

En esta verrina el mascarpone cubre el fondo, por encima la crema de aguacate y encima el chorizo partido menudito y una picada de almendras tostadas.

Verrina de Jamón Serrano.

Y por último, tenemos aquí una capa de la crema de aguacate, una de mascarpone, otra de aguacate y por encima unos taquitos de jamón con picada de almendras tostadas.

Os enseño también la vista desde arriba, que son muy bonitas :))

Siempre se dice que la cocina es sentimiento. Me voy a despedir en esta entrada con una frase de Jamie Oliver, que expresaba mientras cocinaba y que me encantó: «Cocinar es sentir la destreza personal». A la que yo añadiría: «Cocinar es sentir la destreza personal, pero, sobre todo, el corazón…».

Si te han gustado estas riquísimas Verrinas de Aguacate te recomiendo la copa de Aguacate con Nata a la Vainilla y Gambas. 

Y a continuación os dejo los enlaces a todos los blogueros que han participado es este nuevo  Juego de Blogueros 2.0. Veréis qué recetas increíbles han elaborado, no os perdáis ninguna, son geniales.

Mónica: Dulce de limón

Neus: Rorosacabolas

Maribel: Picoteando Ideas

Sara: Recetas and CO

Gemma y Xavier: Que me gusta un comer

Cristina: Quédate a comer

Nidia: Siempre sin gluten

Antxon: Muslo y Pechuga

Ligia: Los dulces de Ligia

Silvia: Kuinetes

Fran: ¡Cocinar y a comer!

Ana: Entre obleas y a lo loco

Rosamary: Alacartemenus

Ha sido tan divertido y emocionante…Todos acordamos publicarlo el mismo día, a la misma hora. Así que cuando llega ese momento y empezo a ver todas las recetas…es súper emocionante.

Y coincide la fecha con el último día para participar en Cocineros del Mundo, una Comunidad en Google + que está de aniversario y lo estamos celebrando por todo lo alto. Así que para despedir esta celebración, con esta receta participo en el 2ª Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo.

                                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                          Inma 💖