Ensalada de Aguacate y Gambas

Hoy tenemos una frescura de entrante: Ensalada de Aguacate y Gambas. La he presentado en forma de timbal porque me encanta lo bonitas que quedan así las ensaladas. Y al ser de forma individual llegas a la mesa con ellos con una limpia presentación.

La culpa la tuvo un mango que tenía maduro y unas gambas cocidas que sobraron de mi cumple, un par de días atrás.

Añadir que está riquísima esta ensalada, llena de buenísimos nutrientes y un punto de sabor a mar.

Podéis cocer las gambas en casa, o comprarlas ya cocidas, eso ya a vuestra elección.

Es de esos entrantes con aguacate y gambas que da frescura en tu mesa. Y no importa el momento, puede ser ideal para Navidad o cualquier día de calor.

Ensalada de Aguacate y Gambas

Ingredientes para preparar Ensalada de Aguacate y Gambas

• 24 gambas cocidas
• 6 huevos de codorniz
• 1 mango
• Un aguacate
• 1 cs de salsa de soja
• Una cs de salsa Perrins
• Sal
• Aceite de oliva
• Popurri de pimientas
• Cebollino fresco picado
• Cilantro fresco picado
• 1 cs de zumo de limón

Cómo preparar Ensalada de Aguacate y Gambas

Poner a cocer los huevos de codorniz cubiertos de agua y un poco de sal durante 7 minutos, a partir de que el agua rompa a hervir.

Refrescar, pelar y reservar.

Pelar el mango y partir la parte tierna en daditos.

Retirar la cáscara de las gambas y partirlas en trocitos, dejando 9 enteras para decorar cada timbal.

Poner ambos ingredientes en un bol y añadir el aguacate pelado y partida su carne en daditos y enseguida añadir el zumo de limón.

Mezclar bien e incorporar los huevos partidos en dados también, dejando tres mitades para decorar.

Picar finamente el cebollino y el cilantro fresco. Añadir al bol, salpimentar y mezclar con cuidado.

Por último agregar la soja, la salsa Perrins y una cucharada sopera de aceite de oliva. Volver a mezclar.

Con ayuda de un aro metálico, montar los timbales y decorar con huevo de codorniz, gambas cocidas, cebollino y cilantro picado y un chorreoncito de aceite de oliva.

Si te ha gustado esta rica Ensalada de Aguacate y Gambas, te animo a que pruebes el Cocktail de Gambas Francés.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖