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Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada
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Vamos hoy con una estupenda Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada. Una manera de disfrutar de las legumbres sin pasar calor. Y presentada bien bonita para que a todos les apetezca probarla y dar fin de ella.

Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada

Y es que en verano los platos de cuchara cuestan, sobre todo los primeros veinte minutos desde que los empezamos. Es un calor especial, y no siempre apetece empezar a sudar sin necesidad.

Pero las legumbres en ensalada son una fantástica opción de disfrutar de ellas sin la sensación de estar metidos en una sauna.

Además esta ensalada es súper saludable, los alimentos que acompañan a las lentejas son ricos en nutrientes y por supuesto, en sabor.

Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada

Ingredientes para hacer Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada:

  • Lentejas y patatas cocidas
  • 135 gr de atún al natural
  • 120 gr de trucha ahumada o salmón
  • 16 tomates Cherry
  • Sal
  • 3 huevos cocidos
  • Cilantro
  • 15 tallos de cebollino fresco
  • Piñones
  • Arándanos rojos
  • 6 cs de aceite de oliva
  • 2 cs de miel
  • 4 cs de vinagre de Módena

Ingredientes para cocer las lentejas:

  • 200 gr de lentejas pardinas
  • 3 cs de aceite de oliva
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 rama de apio
  • 1 tomate rojo
  • Popurri de pimientas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 l de agua

Receta Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada

Cómo hacer Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada:

Pondremos en una cacerola el agua con las lentejas lavadas, el laurel, los ajos, el aceite, la rama de apio y el tomate partido. Nada de sal, es el gran TIP para cocer bien las lentejas. La sal al final.

Llevaremos al fuego y dejaremos que comience el hervor. A los quince minutos añadiremos las patatas peladas y cortadas en dados.

Dejaremos cocer unos 25 minutos más. En total cuarenta minutos. Las probaremos y también las patatas.

Pondremos en un escurridor y pasaremos por agua fría, retirando la rama de apio, los trozos de tomate y los dientes de ajo. Reservaremos.

Al mismo tiempo, y en otro cazo con agua, coceremos los huevos diez minutos con una buena cucharada de sal. Refrescaremos y pelaremos.

En un bol pondremos los tomates Cherry despuntados y partidos por la mitad, los lomos de atún escurridos y partidos, los filetes de la trucha ahumada partidos en tiras, el cebollino picado y los huevos duros picados.

Mezclaremos bien y añadiremos ya un poquito de sal.

Incorporaremos las lentejas cocidas con la patata. Sazonaremos y haremos un primer aliño con aceite de oliva, para que se vaya quedando una mezcla jugosa.

Prepararemos una emulsión con el vinagre de Módena y la miel. Reservaremos.

Serviremos la ensalada después de unas horas de nevera en aro de emplatar. Y por encima huevo cocido, algún trozo de atún y trucha ahumada.

También añadiremos por encima piñones crudos y arándanos rojos.

Aliñaremos con la emulsión del vinagre y un poco de aceite de oliva.

Cómo preparar Ensalada de Lentejas en Thermomix:

Pondremos en el vaso todos los ingredientes para cocer las lentejas con 700 ml de agua.

Programaremos 45 minutos, velocidad cuchara, giro inverso. A los 15 minutos añadiremos las patatas peladas, lavadas y partidas en dados.

Pasaremos por agua fría, dejando escurrir bien. Y le retiraremos las hojas de laurel, el apio, los ajos y los trozos de tomate.

Pondremos agua limpia en el vaso con una cucharada de sal, hasta cubrir cuchillas, y los huevos en el cestillo. Programaremos Varoma, velocidad 2, durante 12 minutos.

Pasaremos por agua fría los huevos, pelaremos y reservaremos.

El resto de pasos para montar la ensalada, los tenéis ya explicados anteriormente.

Ensalada de Lentejas con Atún en Thermomix

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¡Hasta la próxima receta!

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