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Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada

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Vamos hoy con una estupenda Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada. Una manera de disfrutar de las legumbres sin pasar calor. Y presentada bien bonita para que a todos les apetezca probarla y dar fin de ella.

Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada

Y es que en verano los platos de cuchara cuestan, sobre todo los primeros veinte minutos desde que los empezamos. Es un calor especial, y no siempre apetece empezar a sudar sin necesidad.

Pero las legumbres en ensalada son una fantástica opción de disfrutar de ellas sin la sensación de estar metidos en una sauna.

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Además esta ensalada es súper saludable, los alimentos que acompañan a las lentejas son ricos en nutrientes y por supuesto, en sabor.

Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada

Ingredientes para hacer Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada:

  • Lentejas y patatas cocidas
  • 135 gr de atún al natural
  • 120 gr de trucha ahumada o salmón
  • 16 tomates Cherry
  • Sal
  • 3 huevos cocidos
  • Cilantro
  • 15 tallos de cebollino fresco
  • Piñones
  • Arándanos rojos
  • 6 cs de aceite de oliva
  • 2 cs de miel
  • 4 cs de vinagre de Módena

Ingredientes para cocer las lentejas:

  • 200 gr de lentejas pardinas
  • 3 cs de aceite de oliva
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 rama de apio
  • 1 tomate rojo
  • Popurri de pimientas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 l de agua

Receta Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada

Cómo hacer Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada:

Pondremos en una cacerola el agua con las lentejas lavadas, el laurel, los ajos, el aceite, la rama de apio y el tomate partido. Nada de sal, es el gran TIP para cocer bien las lentejas. La sal al final.

Llevaremos al fuego y dejaremos que comience el hervor. A los quince minutos añadiremos las patatas peladas y cortadas en dados.

Dejaremos cocer unos 25 minutos más. En total cuarenta minutos. Las probaremos y también las patatas.

Pondremos en un escurridor y pasaremos por agua fría, retirando la rama de apio, los trozos de tomate y los dientes de ajo. Reservaremos.

Al mismo tiempo, y en otro cazo con agua, coceremos los huevos diez minutos con una buena cucharada de sal. Refrescaremos y pelaremos.

En un bol pondremos los tomates Cherry despuntados y partidos por la mitad, los lomos de atún escurridos y partidos, los filetes de la trucha ahumada partidos en tiras, el cebollino picado y los huevos duros picados.

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Mezclaremos bien y añadiremos ya un poquito de sal.

Incorporaremos las lentejas cocidas con la patata. Sazonaremos y haremos un primer aliño con aceite de oliva, para que se vaya quedando una mezcla jugosa.

Prepararemos una emulsión con el vinagre de Módena y la miel. Reservaremos.

Serviremos la ensalada después de unas horas de nevera en aro de emplatar. Y por encima huevo cocido, algún trozo de atún y trucha ahumada.

También añadiremos por encima piñones crudos y arándanos rojos.

Aliñaremos con la emulsión del vinagre y un poco de aceite de oliva.

Cómo preparar Ensalada de Lentejas en Thermomix:

Pondremos en el vaso todos los ingredientes para cocer las lentejas con 700 ml de agua.

Programaremos 45 minutos, velocidad cuchara, giro inverso. A los 15 minutos añadiremos las patatas peladas, lavadas y partidas en dados.

Pasaremos por agua fría, dejando escurrir bien. Y le retiraremos las hojas de laurel, el apio, los ajos y los trozos de tomate.

Pondremos agua limpia en el vaso con una cucharada de sal, hasta cubrir cuchillas, y los huevos en el cestillo. Programaremos Varoma, velocidad 2, durante 12 minutos.

Pasaremos por agua fría los huevos, pelaremos y reservaremos.

El resto de pasos para montar la ensalada, los tenéis ya explicados anteriormente.

Ensalada de Lentejas con Atún en Thermomix

Si te ha gustado esta bonita y deliciosa Ensalada de Lentejas y Atún con Trucha Ahumada, también te puede gustar la Ensalada de Alubias Blancas y Sepia con Vinagreta de Mango.

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