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Legumbres
Son semillas que nacen de las leguminosas, cuyo origen no es único, sino que lugares como Mesopotamia o América han sido tierras de cultivo.
Contienen un 60% de su peso de proteínas, un 20% de hidratos de carbono, una media de 20% de fibra. Además apenas contienen grasas y como micronutrientes podemos nombrar hierro, cobre, vitamina B1, niacina y ácido fólico.
También contienen calcio, pero menos asimilable que el de la carne, aunque ayuda mucho acompañarlas como bebida un zumo de cítricos, pues la vitamina C ayuda a absorberlo mejor.
Importante masticarlas despacio y bien, siempre habrá preferencias en cuanto a gusto, pero son un alimento a tener en cuenta en nuestra dieta.
Así que, buen provecho…
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