Son semillas que nacen de las leguminosas, cuyo origen no es único, sino que lugares como Mesopotamia o América han sido tierras de cultivo.
Contienen un 60% de su peso de proteínas, un 20% de hidratos de carbono, una media de 20% de fibra. Además apenas contienen grasas y como micronutrientes podemos nombrar hierro, cobre, vitamina B1, niacina y ácido fólico.
También contienen calcio, pero menos asimilable que el de la carne, aunque ayuda mucho acompañarlas como bebida un zumo de cítricos, pues la vitamina C ayuda a absorberlo mejor.
Importante masticarlas despacio y bien, siempre habrá preferencias en cuanto a gusto, pero son un alimento a tener en cuenta en nuestra dieta.
Así que, buen provecho…
Tenemos hoy un plato maravilloso. Una receta fruto del cariño y el encuentro. Y se llama a nivel gastronómico: Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas.. Los mejores regalos de la vida son los que no esperas, sin duda. Llaman al timbre, y como os decía, no me esperaba ver a Charly, que es tan…
Hoy tenemos en el blog una gran receta. Un Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao. Es muy típico de mi tierra. Tienen dos versiones, con manos de cerdo o con bacalao. La opción con bacalao es mucho más suave, y sobre todo, es una receta que visita muchos hogares Viernes Santo. A nivel nutricional,…
En casa avísé el día anterior: “Chicos, mañana vamos a pasar por un nuevo reto en casa. Vamos a comer una ensalada de legumbres que nunca hemos probado” La curiosidad, como niños que son, no tardó en aparecer: ¿Qué es mamá? ¿Qué va a llevar? ¿Dónde la has visto? ¿Pero la vas a hacer cambiando…
Esta receta fue una creación entre Antxon, mi amigo misionero javeriano, Arguiñano (que todavía no lo sabe) y yo. Antxon venía a despedirse, ya estaba todo decidido, se marchaba a África, al Chad, para quedarse un largo tiempo. Y yo quería preparar una buena comida, pero no por extravagancia, sino algo que le gustase mucho.…
Esta receta se la debemos a Ernest Subirana. Entrar en su blog: Cocina Sana con Ernest Subirana es llegar a lo más profundo del detalle. No solo la receta en sí, que todas son de una calidad extraordinaria, sino que también profundiza en las propiedades de los alimentos, y eso me encanta. Llevo años de…
Este plato ha sido siempre inseparable en casa. El día que mi madre hacía Lentejas, ya sabíamos lo que había al día siguiente: arroz con lentejas. Al ser una familia numerosa, había para todos los gustos: estaban los que se comían las lentejas encantados pero no les gustaba repetir al día siguiente; los que se…
Parece que esta diminuta leguminosa viene de Oriente y es bueno conocerla por dentro, pues lleva muy buenos nutrientes, pero le faltan algunos que es interesante conocer para poder hacer de ellas una comida más completa. Son básicamente hidratos de carbono y almidón. Así que con moderación y acompañadas de arroz, pues carecen de “metionina”,…
Este Potaje de Garbanzos y Bacalao con Acelgas y Rellenos Especial Vigilia está dedicado a quien guarda la vigilia durante la Cuaresma. En mi tierra se hace muchísimo y, el que no la guarde, es un plato súper completo a nivel de buenos alimentos ricos en nutrientes. Lo más visto es prepararlo con espinacas, pero en…