Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

Hoy tenemos una receta de aprovechamiento especial: Ropa Vieja Andaluza de Cádiz. También es típica de Huelva pero fue una amiga de Cádiz quien me la regaló, y me contó con todo detalle cómo se hacía en Cádiz, su tierra.

Queda riquísima, y es ideal para aprovechar cuando hacemos cocido. Sale un nuevo plato completo y lleno de sabor.

Mi amiga me contaba que se hacía mucho en las casas y en los bares de tapas se servían también, caliente, con pan y en cazuela.

En Hipanoamérica también se prepara mucho esta receta y con el mismo nombre. Y es que lo de aprovechar restos de comida y no tirar es una conciencia mundial aunque cambien ingredientes.

Otras veces hago una Trenza de Hojaldre con Carne de Cocido y Bechamel y otras, las menos por falta de tiempo, Croquetas de Cocido.

Espero que os guste y la disfrutéis. Es una gran receta para reciclar restos de una buena comida.

Ropa Vieja Andaluza de Cádiz: Vídeoreceta

 

Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

Ingredientes para preparar Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

• 400 gr de restos de cocido madrileño
• Una cebolla dulce
• 2 hojas de laurel
• Tres dientes de ajo
• 1 cp de nuez moscada
• Hierbas mezcladas: tomillo, romero, perejil,…
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta
• 4 cs de aceite de oliva
• Dos cazos de los de servir sopa de Caldo de cocido

Cómo preparar Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

Empezamos partiendo la carne con tijeras o deshilachándola con los dedos. Yo me apaño mejor con las tijeras, pero hacedlo como mejor os parezca. Los trozos de patata, zanahoria, también podemos hacerlos un poco más pequeños.

Pelamos y picados la cebolla, ya lavada.

Pondremos en una cacerola al fuego el aceite de oliva a calentar. Pocharemos lo primero la cebolla unos minutos y le añadiremos uno de los dientes de ajo picado.

Cuando la cebolla esté dorada añadiremos la mezcla de la carne del cocido con sus verduras, garbanzos y patata y salpimentaremos.

Agregaremos también la nuez moscada o flor de Macis, las hierbas, los otros dos dientes de ajo y removeremos bien.

Mezclaremos bien y añadiremos el vino, dando unos minutos para que evapore y a continuación el caldo de cocido.

De nuevo mezclamos y dejamos hervir todo junto hasta que los ingredientes absorban el caldo.

Servir caliente con un rico pan.

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                                                                                       Hasta la próxima receta  

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