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Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

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Hoy tenemos una receta de aprovechamiento especial: Ropa Vieja Andaluza de Cádiz. También es típica de Huelva pero fue una amiga de Cádiz quien me la regaló, y me contó con todo detalle cómo se hacía en Cádiz, su tierra.

Queda riquísima, y es ideal para aprovechar cuando hacemos cocido. Sale un nuevo plato completo y lleno de sabor.

Mi amiga me contaba que se hacía mucho en las casas y en los bares de tapas se servían también, caliente, con pan y en cazuela.

En Hipanoamérica también se prepara mucho esta receta y con el mismo nombre. Y es que lo de aprovechar restos de comida y no tirar es una conciencia mundial aunque cambien ingredientes.

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Otras veces hago una Trenza de Hojaldre con Carne de Cocido y Bechamel y otras, las menos por falta de tiempo, Croquetas de Cocido.

Espero que os guste y la disfrutéis. Es una gran receta para reciclar restos de una buena comida.

Ropa Vieja Andaluza de Cádiz: Vídeoreceta

 

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Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

Ropa Vieja de CádizIngredientes para preparar Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

  • 400 gr de restos de cocido madrileño
  • Una cebolla dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Tres dientes de ajo
  • 1 cp de nuez moscada
  • Hierbas mezcladas: tomillo, romero, perejil,…
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 4 cs de aceite de oliva
  • Dos cazos de los de servir sopa de Caldo de cocido

Cómo preparar Ropa Vieja Andaluza de Cádiz

Empezamos partiendo la carne con tijeras o deshilachándola con los dedos. Yo me apaño mejor con las tijeras, pero hacedlo como mejor os parezca. Los trozos de patata, zanahoria, también podemos hacerlos un poco más pequeños.

Pelamos y picados la cebolla, ya lavada.

Pondremos en una cacerola al fuego el aceite de oliva a calentar. Pocharemos lo primero la cebolla unos minutos y le añadiremos uno de los dientes de ajo picado.

Cuando la cebolla esté dorada añadiremos la mezcla de la carne del cocido con sus verduras, garbanzos y patata y salpimentaremos.

Agregaremos también la nuez moscada o flor de Macis, las hierbas, los otros dos dientes de ajo y removeremos bien.

Mezclaremos bien y añadiremos el vino, dando unos minutos para que evapore y a continuación el caldo de cocido.

De nuevo mezclamos y dejamos hervir todo junto hasta que los ingredientes absorban el caldo.

Servir caliente con un rico pan.

Ropa Vieja AndaluzaTambién te pueden gustar los Champiñones Rellenos de Carne de Cocido con Bechamel

Champiñones Rellenos de Carne de Cocido con Bechamel                                                                                       Hasta la próxima receta  

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                                                                                                   Inma  

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