Manitas de Cerdo en Salsa de Tomate y Calabaza
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Parte de la idea original, viene de esta página de recetas francesas: Cuisine A-Z. Otra parte viene de mi amiga Mari, que le quedan exquisitas, y otra parte viene del cuaderno de recetas de mi madre. Así que una mezcla explosiva en el mejor sentido de la palabra.
Tenemos una receta con un nutriente especial, sin quitarle valor a las verduras, especias y hierbas que lleva la salsa, con la deliciosa Salsa de Tomate Casera. Las manos de cerdo son favorables a la hora de formar cartílago en el ser humano. Imagino que los vegetarianos tendrán otras vías de obtenerlo. Pero para los que comemos más o menos de todo, este alimento nos lo aporta y de qué manera.
Manitas de Cerdo en Salsa de Tomate y Calabaza
Ingredientes para preparar Manitas de Cerdo en Salsa de Tomate y Calabaza
- 6 pies de cerdo
- 250 gr de tomate en conserva
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 150 gr de calabaza en dados
- 6 cdas soperas de aceite de oliva
- 1 cda de postre de sal
- 1 hoja de laurel
- Agua
- 5 granos de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- Pan rallado
- Perejil fresco
- 1/ 2 cda de café de cominos
- ½ rama de canela
Cómo hacer Manitas de Cerdo en Salsa en Olla Express
Pediremos en la carnicería que corten los pies o manos de cerdo por la mitad.
Lavaremos bien y ataremos cada mano de cerdo con su parte con ayuda de hilo para cocinar.
Pondremos lavadas las manos en la olla express cubiertas de agua. Todavía sin la tapa, dejaremos hervir diez minutos.
Escurriremos y volveremos a poner las manos o pies de cerdo en la olla con agua limpia. Les añadiremos un poco de sal, el laurel, los clavos de olor y los granos de pimienta.
Cerraremos la olla y dejaremos cocer media hora a partir de que salga el vapor con la pesa puesta.
Cuando ya se pueda abrir la olla, sacaremos las manos de cerdo, dejaremos escurrir y una vez frías les retiraremos el hilo.
Secaremos con ayuda de papel absorbente, rebozaremos cada mitad en pan rallado y hornearemos 20 minutos a 200 grados
Para la salsa, en una sartén o cacerola sofreiremos la cebolla y el ajo picado, junto con el perejil picado en el aceite.
Sazonaremos y añadiremos la calabaza en dados. A los diez minutos pondremos, junto con el tomate y un poco de sal. Añadiremos la canela, los cominos y cerraremos la tapa.
Dejaremos cocinar durante diez minutos a fuego suave pero constante, hasta que la calabaza esté tierna pero sin que llegue a deshacerse.
Serviremos las manitas de cerdo acompañadas de la salsa.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
