Ensalada de Langostinos y Anchoas en Salsa Rosa

Esta Ensalada Multicolor es nueva en casa y hemos decidido que vivan, una vez más, las recetas de aprovechamiento. Una Ensalada de Langostinos y Anchoas en Salsa Rosa deliciosa.

Es la Ensalada que he preparado como parte del menú para el día de Reyes. Una comida en familia, es que no hay nada mejor…

Tenía un montón de pequeñas cosas en la nevera: 4 anchoas por allí, huevas de lumpo de la receta de Mousse de Salmón con Tronco de Brócoli por allá; unos poquitos langostinos cocidos, media lechuga roble, un pomelo madurito, alcaparras por allá, una delicia del Océano que había quedado de otra ensalada sin tocar…En fin, ingredientes que solos no van a ningún sitio, pero que unidos, han conseguido una exquisita ensalada.

Ensalada de Langostinos y Anchoas en Salsa Rosa

Ingredientes para preparar Ensalada de Langostinos con Salsa Rosa

• 1/2 lechuga Roble
• 6 anchoas en aceite de oliva
• 6 langostinos cocidos
• Huevas de lumpo
• 1 delicia de Océano
• 1 pomelo rosa
• Salsa rosa
• Cebollino picado
• Alcaparras

Cómo hacer  Ensalada de Langostinos

Es súper sencilla. Lavaremos bien la lechuga y la colocaremos en una fuente como cama. Iremos colocando a nuestro gusto el pomelo bien pelado y partido en gajos, las anchoas, los langostinos pelados, las huevas de lumpo y la salsa rosa por encima.

Las alcaparrras las freí durante  unos minutos en aceite de oliva. Lo vi en un programa donde preparaban un pincho y me encantó la idea. Se abren y quedan crujientes y riquísimas. Pero si no queréis fritos, añadirlas directamente del frasco.

Otra cosita es lo de la delicia de Océano. Es otra forma en la que podemos encontrar los palitos de cangrejo, aunque según vi en los ingrendientes,  lleva también pescado.

Guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo mejor de todo, estos alimentos que estaban en perfecto estado, no han tenido un mal final. Un entrante fresco que aporta productos de mar y tierra, y que, como todas las ensaladas, son bienvenidas.

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Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖