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Ensalada Gourmet de Pato

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Os presento hoy una Ensalada Gourmet de Pato. De pato, y como podéis ya ir apreciando en esta imagen, mucho más. Si no será una ensalada para preparar a diario, sí que es la princesa de la mesa el día que la preparéis.

Suelo prepararla en Navidad, y también cuando tengo una celebración especial. En cuanto a cantidades, es muy relativo, pues dependerá del número de comensales. Yo os voy a poner las cantidades para ocho personas, y si sobra no pasa nada siempre que no la aliñéis. Se guarda en la nevera sin aliñar y se conserva un día de maravilla. Hablamos de si quedara, que ya veréis que no…

Ensalada Gourmet de Pato

Ingredientes para preparar Ensalada Gourmet de Pato

  • 1 lechuga roble o lollo  rosso
  • 1 bolsa pequeña de canónigos
  • 1 racimo de uva negra
  • 80 gr de jamón de pato en lonchitas
  • 1 lata de mollejas de pato
  • 1 bloc de foie
  • 4 huevos camperos cocidos
  • 3 tomates raf
  • 1 frasco de espárragos blancos
  • 1 lata de maíz cocido

Para el Aliño:

  • 1 chalota (cebolla francesa)
  • 3 cdas soperas de mostaza a la antigua
  • 3 cdas soperas de mayonesa
  • Cebollino fresco picado

Elaboración de Ensalada Gourmet de Pato

Partiremos las uvas lavadas por la mitad y les retiraremos las pepitas. Reservaremos. Lavaremos las hojas de lechuga y centrifugaremos. Retiraremos toda la grasa que perdure en el bloc de foie, que habremos tenido en la nevera durante unas horas.

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Coceremos los huevos en agua con sal durante diez minutos. Pasaremos por agua fría pelaremos y partiremos en cuatro partes cada uno.

Lavaremos bien el maíz, dejaremos escurrir y dejaremos también escurrir los espárragos.

En una fuente amplia colocaremos las hojas de lechuga, y por encima iremos añadiendo los tomates lavados y partidos, el maíz, los espárragos, las lonchitas de jamón de pato, los canónigos, el foie partido, los espárragos y los huevos cocidos.

En una sartén calentaremos las mollejas de pato y partiremos en trocitos, añadiéndolas a la ensalada. Si no encontráis, podéis sofreír unas poquitas de pollo con ajitos.

Para el aliño trituraremos o picaremos muy finita la échalote, y mezclaremos con la mostaza, la mayonesa y el cebollino picado.

Pasos Ensalada Gourmet de Pato

Serviremos el aliño aparte, para que cada uno añada al gusto.

Receta Ensalada Gourmet de Pato

Servir la ensalada con el aliño y Pan de Grasa de Pato.

Pan de Grasa de Pato para Ensalada Gourmet

                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖 

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