Ensalada Gourmet de Pato

Os presento hoy una Ensalada Gourmet de Pato. De pato, y como podéis ya ir apreciando en esta imagen, mucho más. Si no será una ensalada para preparar a diario, sí que es la princesa de la mesa el día que la preparéis.

Suelo prepararla en Navidad, y también cuando tengo una celebración especial. En cuanto a cantidades, es muy relativo, pues dependerá del número de comensales. Yo os voy a poner las cantidades para ocho personas, y si sobra no pasa nada siempre que no la aliñéis. Se guarda en la nevera sin aliñar y se conserva un día de maravilla. Hablamos de si quedara, que ya veréis que no…

Ingredientes:

  • 1 lechuga roble o lollo  rosso
  • 1 bolsa pequeña de canónigos
  • 1 racimo de uva negra
  • 80 gr de jamón de pato en lonchitas
  • 1 lata de mollejas de pato
  • 1 bloc de foie
  • 4 huevos camperos cocidos
  • 3 tomates raf
  • 1 frasco de espárragos blancos
  • 1 lata de maíz cocido

Para el Aliño:

  • 1 échalote (cebolla francesa)
  • 3 cdas soperas de mostaza a la antigua
  • 3 cdas soperas de mayonesa
  • Cebollino fresco picado

Elaboración:

Partiremos las uvas lavadas por la mitad y les retiraremos las pepitas. Reservaremos. Lavaremos las hojas de lechuga y centrifugaremos. Retiraremos toda la grasa que perdure en el bloc de foie, que habremos tenido en la nevera durante unas horas.

Coceremos los huevos en agua con sal durante diez minutos. Pasaremos por agua fría pelaremos y partiremos en cuatro partes cada uno.

Lavaremos bien el maíz, dejaremos escurrir y dejaremos también escurrir los espárragos.

En una fuente amplia colocaremos las hojas de lechuga, y por encima iremos añadiendo los tomates lavados y partidos, el maíz, los espárragos, las lonchitas de jamón de pato, los canónigos,el foie partido, los espárragos y los huevos cocidos.

En una sartén calentaremos las mollejas de pato y partiremos en trocitos, añadiéndolas a la ensalada. Si no encontráis, podéis sofreír unas poquitas de pollo con ajitos.

Para el aliño trituraremos o picaremos muy finita la échalote, y mezclaremos con la mostaza, la mayonesa y el cebollino picado.

Pasos Ensalada Gourmet de Pato

Serviremos el aliño aparte, para que cada uno añada al gusto.

Receta Ensalada Gourmet de Pato

Servir la ensalada con el aliño y Pan de Grasa de Pato.

Pan de Grasa de Pato para Ensalada Gourmet

Hasta pronto.

4.5 from 2 reviews
Ensalada Gourmet de Pato
 
Una Ensalada deliciosa para disfrutar en cualquier celebración. Contraste de sabores y texturas que encantarán a todos los comensales.
Cocinera:
Tipo de receta: Ensalada Gourmet
Cocina: Francesa
Ingredientes
  • 1 lechuga roble o lollo rosso
  • 1 bolsa pequeña de canónigos
  • 1 racimo de uva negra
  • 80 gr de jamón de pato en lonchitas
  • 1 lata de mollejas de pato
  • 1 bloc de foie
  • 4 huevos camperos cocidos
  • 3 tomates raf
  • 1 frasco de espárragos blancos
  • 1 lata de maíz cocido
  • Para el Aliño:
  • 1 échalote (cebolla francesa)
  • 3 cdas soperas de mostaza a la antigua
  • 3 cdas soperas de mayonesa
  • Cebollino fresco picado
Elaboración
  1. Partir las uvas lavadas por la mitad y retirarles las pepitas. Reservar. Lavar las hojas de lechuga y escurrir.
  2. Retirar toda la grasa que perdure en el bloc de foie, que habremos tenido en la nevera durante unas horas.
  3. Cocer los huevos en agua con sal durante diez minutos. Pasar por agua fría, pelar y partir en cuatro partes cada uno.
  4. Lavar bien el maíz, dejar escurrir y dejar también escurrir los espárragos.
  5. En una fuente amplia colocar las hojas de lechuga, y por encima añadir los tomates lavados y partidos, el maíz, los espárragos, las lonchitas de jamón de pato, los canónigos,el foie partido, los espárragos y los huevos cocidos.
  6. En una sartén calentar las mollejas de pato y partir en trocitos, añadiéndolas a la ensalada. Si no encontráis, podéis sofreír unas poquitas de pollo con ajitos.
  7. Para el aliño triturar o picar muy finita la échalote, y mezclar con la mostaza, la mayonesa y el cebollino picado.
  8. Servir la ensalada con el aliño independiente.
Notas
Es ideal para esta Ensalada el Pan de Grasa de Pato, tierno y con un sabor delicioso.

 

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

Si te gusta la gastronomía y disfrutas cocinando, te invito a que me sigas en mi página de facebook y la red social que más te guste. ¡Gracias!

6 Comments

  1. MARIA JUANA dice:

    Muy buena ensalada. La pribaremos éstas Fiestas sin duda.

  2. Maria Román dice:

    Muy rica ensalada Inma , me la apunto
    besos.

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