Ensalada Gourmet de Pato

Os presento hoy una Ensalada Gourmet de Pato. De pato, y como podéis ya ir apreciando en esta imagen, mucho más. Si no será una ensalada para preparar a diario, sí que es la princesa de la mesa el día que la preparéis.

Suelo prepararla en Navidad, y también cuando tengo una celebración especial. En cuanto a cantidades, es muy relativo, pues dependerá del número de comensales. Yo os voy a poner las cantidades para ocho personas, y si sobra no pasa nada siempre que no la aliñéis. Se guarda en la nevera sin aliñar y se conserva un día de maravilla. Hablamos de si quedara, que ya veréis que no…

Ensalada Gourmet de Pato

Ingredientes para preparar Ensalada Gourmet de Pato

• 1 lechuga roble o lollo  rosso
• 1 bolsa pequeña de canónigos
• 1 racimo de uva negra
• 80 gr de jamón de pato en lonchitas
• 1 lata de mollejas de pato
• 1 bloc de foie
• 4 huevos camperos cocidos
• 3 tomates raf
• 1 frasco de espárragos blancos
• 1 lata de maíz cocido

Para el Aliño:

• 1 chalota (cebolla francesa)
• 3 cdas soperas de mostaza a la antigua
• 3 cdas soperas de mayonesa
• Cebollino fresco picado

Elaboración de Ensalada Gourmet de Pato

Partiremos las uvas lavadas por la mitad y les retiraremos las pepitas. Reservaremos. Lavaremos las hojas de lechuga y centrifugaremos. Retiraremos toda la grasa que perdure en el bloc de foie, que habremos tenido en la nevera durante unas horas.

Coceremos los huevos en agua con sal durante diez minutos. Pasaremos por agua fría pelaremos y partiremos en cuatro partes cada uno.

Lavaremos bien el maíz, dejaremos escurrir y dejaremos también escurrir los espárragos.

En una fuente amplia colocaremos las hojas de lechuga, y por encima iremos añadiendo los tomates lavados y partidos, el maíz, los espárragos, las lonchitas de jamón de pato, los canónigos, el foie partido, los espárragos y los huevos cocidos.

En una sartén calentaremos las mollejas de pato y partiremos en trocitos, añadiéndolas a la ensalada. Si no encontráis, podéis sofreír unas poquitas de pollo con ajitos.

Para el aliño trituraremos o picaremos muy finita la échalote, y mezclaremos con la mostaza, la mayonesa y el cebollino picado.

Serviremos el aliño aparte, para que cada uno añada al gusto.

Servir la ensalada con el aliño y Pan de Grasa de Pato.

                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖