Ensalada de patoEsta ensalada es de mis favoritas, Me gusta el pato en todas sus versiones, y siempre que voy a Francia, y hay ocasión, la pido como plato único. No es igual, he añadido ingredientes, y por ello creo que todavía me gusta más. Espero que sea así para todos vosotros.

Ingredientes:

  • 1/2 lechuga Roble
  • 1 naranja
  • Nueces crudas
  • Ciruelas
  • Jamón de Pato
  • Foie
  • Semillas de Sésamo y de Calabaza tostadas
  • Picatostes
  • Aliño: 2 cucharadas de mostaza a la miel, 1/2 vaso de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Módena, hierbas aromáticas

No pongo cantidades específicas, porque todo depende de cuántos comensales haya, pero de modo orientativo a como la preparé, os voy indicando a continuación.

Lo primero es lavar bien la lechuga, cortarla y ponerla de cama en la fuente donde vayamos a servir.

Ensalada de pato

Rallamos un poquito de la piel de la naranja y reservamos. Pelamos la naranja y lo más limpia de pieles posible, la cortamos en daditos y los añadimos.

Ensalada de patoA continuación agreagamos las ciruelas y las nueces.

Ensalada de patoVamos colocando las lonchitas de jamón de pato y el foie partido a daditos.

Ensalada de patoY ahora, yo suelo tener preparadas estas semillas en un frasco, pero si no tenemos, es tan fácil como poner en una sartén unos minutos, sin aceite ni nada, semillas de calabaza y sémamo crudo y ya está. Añadimos un par de cucharadas soperas de esta mezcla y los picatosotes.

Ensalada de patoTambién vamos a preparar el aliño, batiendo bien la mostaza con el aceite y el vinagre, hasta obtener una emulsión, y después añadimos un poquito de sal y las hierbas que nos gusten, yo le puse perejil, echalotte, ciboulette y un poquito de pimienta.

Ensalada de patoQue la disfrutéis mucho y hasta pronto.

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

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