Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal

Ya podemos disfrutar de una buena, pero muy buena Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal. En uno de mis últimos viajes a Francia fuimos a un sitio en el campo. Es como un mercadillo pero enorme, enorme. Muebles, menaje, libros de todos los temas; en fin, un mundo lleno de muchas cosas a unos precios realmente asequibles.

Me sumergí en la enorme estantería de libros de cocina y os podéis imaginar, no me pude resistir a unos cuantos. Esta receta es de uno de ellos, un librito muy fino, pero con un gran tesoro dentro: recetas exquisitas con pescado.

Esta Sopa de Pescado Provenzal es de las primeras recetas del libro, típica de la Provenza, una zona de gran gastronomía, y tenía muchas ganas de  prepararla.

En celebraciones, como primer plato, es un auténtico placer, y también en meses de invierno, porque es nutritiva, reconforta y está súper rica.

Vamos con esta deliciosa Sopa de Pescado Provenzal.

Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal

Ingredientes para preparar Sopa de Pescado con Gambas

• 1 cola  de rape
• 12 gambas frescas
• 4 patatas pequeñas
• 4 tomates pera
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro
• Una rama de perejil
• 1 rama de orégano
• Hebras de azafrán
• 1 cda de café de semillas de hinojo
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de postre de sal
• 1200 ml de agua

Elaboración de Sopa de Pescado con Gambas

Poner en una cacerola o perol de barro la cebolla pelada y partida, junto con los ajos pelados, partidos y sin el germen. Pochar unos minutos y añadirles los tomates, sin piel y partidos.

Cocinar todo junto unos diez minutos. Añadir el azafrán, las hierbas aromáticas y el agua. Dejar cocer diez minutos a fuego moderado a partir de que empiece a hervir.

Pasar por un colador o chino y poner de nuevo en la cacerola. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Dejar cocer hasta que estén tiernas.

Añadir entonces unas hojas de perejil, el rape cortado en rodajas y las gambas peladas, dejando algunas sin pelar para decorar el plato. Hervir cinco minutos más y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Servir caliente y acompañar de pan tostado o picatostes, lo que llaman en Francia  «Croûton».

Si te gusta la Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal, te recomiendo la Sopa de Cebolla Francesa.

Y os presento una sopa que cada vez que la preparo es un éxito. Además ideal para aprovechar el pan del día anterior. Puedes aprender a prepararla con Sylvi, en su blog Mis Cosillas de Cocina.

                                                                              Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖