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Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal

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Ya podemos disfrutar de una buena, pero muy buena Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal. En uno de mis últimos viajes a Francia fuimos a un sitio en el campo. Es como un mercadillo pero enorme, enorme. Muebles, menaje, libros de todos los temas; en fin, un mundo lleno de muchas cosas a unos precios realmente asequibles.

Me sumergí en la enorme estantería de libros de cocina y os podéis imaginar, no me pude resistir a unos cuantos. Esta receta es de uno de ellos, un librito muy fino, pero con un gran tesoro dentro: recetas exquisitas con pescado.

Esta Sopa de Pescado Provenzal es de las primeras recetas del libro, típica de la Provenza, una zona de gran gastronomía, y tenía muchas ganas de  prepararla.

En celebraciones, como primer plato, es un auténtico placer, y también en meses de invierno, porque es nutritiva, reconforta y está súper rica.

Vamos con esta deliciosa Sopa de Pescado Provenzal.

Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal

Ingredientes para preparar Sopa de Pescado con Gambas:

  • 1 cola  de rape
  • 12 gambas frescas
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 tomates pera
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • Una rama de perejil
  • 1 rama de orégano
  • Hebras de azafrán
  • 1 cda de café de semillas de hinojo
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de postre de sal
  • 1200 ml de agua

Elaboración de Sopa de Pescado con Gambas:

Poner en una cacerola o perol de barro la cebolla pelada y partida, junto con los ajos pelados, partidos y sin el germen. Pochar unos minutos y añadirles los tomates, sin piel y partidos.

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Cocinar todo junto unos diez minutos. Añadir el azafrán, las hierbas aromáticas y el agua. Dejar cocer diez minutos a fuego moderado a partir de que empiece a hervir.

Pasar por un colador o chino y poner de nuevo en la cacerola. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Dejar cocer hasta que estén tiernas.

Añadir entonces unas hojas de perejil, el rape cortado en rodajas y las gambas peladas, dejando algunas sin pelar para decorar el plato. Hervir cinco minutos más y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Pasos Sopa de Pescado

Servir caliente y acompañar de pan tostado o picatostes, lo que llaman en Francia  «Croûton».

Receta Sopa de Pescado Provenzal

Si te gusta la Sopa de Pescado con Gambas al Estilo Provenzal, te recomiendo la Sopa de Cebolla Francesa.

Y os presento una sopa que cada vez que la preparo es un éxito. Además ideal para aprovechar el pan del día anterior. Puedes aprender a prepararla con Sylvi, en su blog Mis Cosillas de Cocina.

Sopa de Pan Tostado

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