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Sopa de Pescado y Marisco

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Hoy tenemos un entrante suave y delicioso: Sopa de Pescado y Marisco. Y el gran secreto y a la vez, el éxito, de una deliciosa sopa de pescado, es, sin duda, el caldo.

Y es que por muy buenos ingredientes que le pongamos , añadir agua le resta y mucho.

Así que en esta sopa prepararemos un buen caldo casero o fumet de pescado  y un fácil sofrito para luego añadirle frutos del mar.

Es ideal como primer plato en comidas navideñas, pero cualquier domingo de frío es bienvenida para disfrutarla.

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Sopa de Pescado y Marisco

Ingredientes para preparar Sopa de Pescado y Marisco

Para 6 personas:

  • 1200 ml de caldo de pescado
  • 200 gr almejas
  • 150 gr de mero o emperador en tacos
  • 12 mejillones
  • 12 gambas de Huelva crudas
  • Perejil fresco picado
  • Sal

Para el sofrito:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 rama de apio con hojas
  • Un tomate rojo grande rallado
  • 1 diente de ajo
  • Parte blanca de un puerro
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 cc de pimentón dulce
  • 1/2 cc de azafrán
  • 6 cs de aceite de oliva

Cómo hacer Sopa de Pescado y Marisco

Tendremos el caldo de pescado preparado, si no, será lo primero en hacer.

Pondremos en agua y sal los mejillones y almejas durante dos horas para que suelten bien la tierra. A los mejillones les quitaremos, además, las barbas.

En una sartén freiremos el mero con el aceite unos minutos. Sacaremos a un plato y reservaremos.

En ese mismo aceite haremos el sofrito con la verdura cortada y arreglada. Sazonaremos cuando ya estén doradas y añadiremos el pimentón y el azafrán. Verteremos el vino blanco y dejaremos unos minutos hasta que evapore el alcohol. Trituraremos con ayuda de la batidora o un robot hasta conseguir una pasta espesa sin trozos de verduras. Reservaremos.

En una cacerola pondremos un poco de agua y dejaremos las almejas y mejillones hasta que se abran y retiraremos del fuego.

Retiraremos las conchas a los mejillones y reservaremos el caldo.

Pelaremos las gambas, reservando sin pelar una por comensal para la decoración final.

Picaremos el perejil fresco.

En una cacerola o cazo amplio verteremos el caldo de pescado, el de cocer las almejas y mejillones  y el sofrito y mezclaremos bien.

Incorporar el marisco y el pescado y dar un hervor de unos minutos.

Esparcir perejil picado por encima.

Servir caliente con pequeños picatostes de pan.

Sopa de Pescado y Marisco con Fumet CaseroTambién te puede gustar la Sopa de Gambas y Rape al estilo Provenzal

Receta Sopa de Pescado
Sopa de Rape y Gambas

                                                                              Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                              Inma 💖 

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