Sopa de Pescado y Marisco
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Y es que por muy buenos ingredientes que le pongamos , añadir agua le resta y mucho.
Así que en esta sopa prepararemos un buen caldo casero o fumet de pescado y un fácil sofrito para luego añadirle frutos del mar.
Es ideal como primer plato en comidas navideñas, pero cualquier domingo de frío es bienvenida para disfrutarla.
Sopa de Pescado y Marisco
Ingredientes para preparar Sopa de Pescado y Marisco
Para 6 personas:
- 1200 ml de caldo de pescado
- 200 gr almejas
- 150 gr de mero o emperador en tacos
- 12 mejillones
- 12 gambas de Huelva crudas
- Perejil fresco picado
- Sal
Para el sofrito:
- 1/2 pimiento rojo
- 1 rama de apio con hojas
- Un tomate rojo grande rallado
- 1 diente de ajo
- Parte blanca de un puerro
- 50 ml de vino blanco
- 1/2 cc de pimentón dulce
- 1/2 cc de azafrán
- 6 cs de aceite de oliva
Cómo hacer Sopa de Pescado y Marisco
Tendremos el caldo de pescado preparado, si no, será lo primero en hacer.
Pondremos en agua y sal los mejillones y almejas durante dos horas para que suelten bien la tierra. A los mejillones les quitaremos, además, las barbas.
En una sartén freiremos el mero con el aceite unos minutos. Sacaremos a un plato y reservaremos.
En ese mismo aceite haremos el sofrito con la verdura cortada y arreglada. Sazonaremos cuando ya estén doradas y añadiremos el pimentón y el azafrán. Verteremos el vino blanco y dejaremos unos minutos hasta que evapore el alcohol. Trituraremos con ayuda de la batidora o un robot hasta conseguir una pasta espesa sin trozos de verduras. Reservaremos.
En una cacerola pondremos un poco de agua y dejaremos las almejas y mejillones hasta que se abran y retiraremos del fuego.
Retiraremos las conchas a los mejillones y reservaremos el caldo.
Pelaremos las gambas, reservando sin pelar una por comensal para la decoración final.
Picaremos el perejil fresco.
En una cacerola o cazo amplio verteremos el caldo de pescado, el de cocer las almejas y mejillones y el sofrito y mezclaremos bien.
Incorporar el marisco y el pescado y dar un hervor de unos minutos.
Esparcir perejil picado por encima.
Servir caliente con pequeños picatostes de pan.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
