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Croquetas de Salmón Caseras con Dip de Nueces Caramelizadas

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Estas Croquetas de Salmón Caseras con Dip de Nueces Caramelizadas son mi versión de una receta de Nicola, un cocinero de Canal Cocina que me encanta. Su forma de cocinar y cómo explica las cosas, sus comentarios, me hacen sonreír y pasar un rato agradable frente a un televisor que, como muchos ya sabéis, no es mi pasión.

Es curioso que es a veces la casualidad lo que me hace encontrar estas recetas tan ricas. En realidad estábamos buscando una peli para ver juntos, pero era una hora en la que o habían empezado ya casi todas o no había opciones. Así que puse de pasada el canal y Nicola empezaba a triturar el salmón y decidimos dejarlo y verlo, pues parecía, por sus comentarios, una receta rápida.

Y lo es, y además delicioso aperitivo, tanto las croquetas como su acompañante. Vamos con mi versión, y espero que os guste y la disfrutéis.

Cómo hacer Croquetas de Salmón con Dip de Nueces Caramelizadas

Ingredientes para 16 croquetas pequeñas

  • 150 gr de salmón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cda de postre de AOVE
  • Una cda de café de eneldo picado
  • 1 cda sopera de harina

Para el rebozado de las croquetas:

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  • Harina
  • 1 huevo batido
  • Pan Rallado

Para el Dip de Nueces:

  • Zumo de dos naranjas ecológicas
  • Ralladura de naranja
  • 12 nueces garrapiñadas
  • 100 gr de Mayonesa Casera
  • Cebollino picado

Cómo hacer Croquetas de Salmón Caseras con Dip de Nueces Caramelizadas

Es aconsejable que el salmón se haya comprado fresco y se haya tenido congelado durante al menos, tres días. Otra opción es comprarlo ya congelado. En cualquier caso debe estar descongelado para la receta.

Le retiraremos la piel y las espinas y trituraremos con la cucharada de aceite. Le incorporaremos la harina, un poquito de sal y de pimienta y reservaremos la masa en la nevera durante una hora.

Para el Dip, prepararemos la Mayonesa a la que añadiremos el zumo de las dos naranjas y diez de las nueces partidas en trocitos. Por encima decoraremos con un poquito de ralladura de naranja, las otras dos nueces garrapiñadas partidas en trocitos y el cebollino picado. Reservaremos en la nevera

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Para freír las croquetas, prepararemos tres pequeños boles. En uno pondremos harina, en otro el huevo batido y en otro pan rallado. Pondremos el aceite a calentar e iremos pasando cada croqueta primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Freiremos todas y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

Pasos Croquetas de Salmón con Dip de Nueces Caramelizadas

Cuando cocino con mis niños, las recetas que hacemos juntos aumentan su valor para ellos y para mí. Conforme iban dándole forma a las croquetas iban mirándolas y fijándose uno en el otro para que quedaran del mismo tamaño y forma. Y hay algo muy importante en animarles a participar en la preparación de las comidas. Luego comen todo con otra actitud, en cada bocado los cruces de miradas transmiten «Mami, lo he hecho yo y qué rico».

Receta Croquetas de Salmón con Dip de Nueces Caramelizadas

Otras croquetas que me encantan y te pueden gustar son las Croquetas de Pulpo a la Gallega

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Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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18 comentarios

    1. Jajajaja, llevarás una imagen deliciosa en tu mente . Están riquísimas pero madre mía el dip, es una cosa… riquísima 🙂
      Gracias y besito .

  1. Con el cambio de foto no sabía si eras tú 🙂
    Me encantan las croquetas , marchando una de croquetas con dip ;D
    Buen día .

  2. hola Inma, me pierdennn mucho!! que buena combinación y ese doradito, ohhh…
    Pero he entrado para darte las gracias. Inma, acabo de leer tu entrevista en Cocinista y me ha hecho una ilusión grande! gracias por tu generosidad, grande!!!

    1. Jajaja, pues sí, y además como vi el programa con mis niños, les encantó cocinar conmigo 🙂
      Puedes hacerla, toda tuya, guapa.
      Besitos.

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