Ensalada de Pollo y Piña con Aliño de Miel

Si buscáis una ensalada diferente, intensa, deliciosa, esta Ensalada de Piña con Aliño a la Miel cumple los requisitos. Pero no os dejéis llevar solo por el título, no es una ensalada de frutas, dulce, de postre. No, no, es una ensalada que bien puede ser un plato único.

Con ella participo en el Reto Color y Sabor de Temporada, reto que Pilar Monge, autora del blog Postres Originales organiza cada mes. El mes de diciembre nos daba la posibilidad de elegir entre puerro o piña. En esos días yo estaba de nuevo sumergida en el cuaderno de mi madre, su cuaderno de recetas y acababa de descubrir que su cuaderno llevaba un anexo. Un montón de recetas en papeles sueltos, unidos por una elegante pinza. Asombrada de tan buenas recetas, esta era una de ellas. Como siempre, con mi toque personal, y es que no me puedo estar quieta.

Vamos con ella, pues es una ensalada estupenda en cuanto a textura y sabor pero también a nivel nutricional, poco le falta.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 de repollo rallado
• 1 rodaja gruesa de piña natural
• 2 filetes de pechuga de pollo ecológico
• 4 o 5 ciruelas pasas grandes
• 12 pistachos sin cáscara
• 1 cda de postre de orégano
• 1 cda de café de chimichurri

Adobo para el Pollo:

• 1 cda de café de flor de Macis
• 1 cda de café de Mejorana
• 1 cda de café de orégano
• 3 cdas de AOVE
• Sal
• Mezcla de 5 bayas
• 2 filetes de pechuga de pollo ecológico no muy finos

Para el Aliño:

• 2 cdas soperas de mayonesa
• 1 cda sopera de miel ecológica Mil Flores
• 1 cda sopera de mostaza a la antigua
• 1 cda de café de orégano

Elaboración:

En primer lugar prepararemos el adobo de las pechugas. Mezclaremos todo y sumergiremos los filetes en él. Reservaremos en la nevera. Cuando tengamos el resto de ingredientes preparados, asaremos en una sartén cinco o seis minutos por cada lado. Partiremos con ayuda de unas tijeras en trozos de bocado y colocaremos en medio de la fuente.

Por otro lado lavaremos el resto de ingredientes y los adecuaremos para la ensalada. Piña pelada y cortada en daditos, col repollo en juliana fina, ciruelas sin hueso y a trocitos, pistachos un poco picados en el mortero.

En una fuente amplia pondremos de base la col o repollo alrededor. Por encima la piña a daditos y las ciruelas en trocitos. Y cuando los filetes de pechuga estén hechos y cortados, los añadiremos en el centro de la misma.

Esparciremos los pistachos picados por encima y un poquito de chimichurri sobre la carne y demás ingredientes. El chicmichurri es una mezcla de especias y hierbas que se utiliza para la carne asada. Da muy buen sabor y lo venden ya mezclado.

Nos queda el aliño. Para ello mezclaremos en un vaso de cristal las cucharadas de miel, mostaza y mayonesa, colocaremos en un recipiente adecuado y pondremos un poquito de orégano por encima.

Y ya tenemos la ensalada amigos y amigas, bien sencilla en cuanto a elaboración, y fantástica en cuanto a textura y sabor.

Espero que os guste y os animéis a prepararla en cualquier momento. Después de tomarla para comer y valorarla me parece una ensalada ideal para cualquier época  del año. No esperaré al verano para prepararla de nuevo, ha gustado mucho en casa y eso lo decide todo. Y mi madre, ni os cuento lo contenta que está.

Hasta pronto.