Ensalada de Aguacate y Pomelo Rosa con Aliño de Albahaca

Hoy os presento una Ensalada de Aguacate y Pomelo Rosa con Aliño de Albahaca. Es una frescura de ensalada y el sabor y textura es una delicia. Muy rica en nutrientes, es ideal como entrante en días de calor o cuando se busca nutrirse bien de forma ligera.

Como nos decía mi madre cuando éramos pequeños, «Entrar sin darte cuenta» y cuando la terminas, te das cuenta de que quieres más. Es tan ligera y fresquita que no cansa.

Y al mismo tiempo con poco más, puede ser un almuerzo estupendo. Y otro punto a su favor, se prepara en solo minutos.

Ensalada de Aguacate y Pomelo Rosa con Aliño de Albahaca: Vídeoreceta

 

Ensalada de Aguacate y Pomelo Rosa con Aliño de Albahaca

Ingredientes para 2 personas

• 1 aguacate
• Un pomelo rosa
• 1 cda sopera de piñones crudos
• Hojas de albahaca fresca
• Zumo de media lima
• 2 cdas soperas de vinagre de Jerez
• 3 cdas soperas de aceite de oliva
• 1 cda de café de sal
• 1 cda de café de pimiento de Espelette molido

Cómo hacer Ensalada de Aguacate y Pomelo Rosa 

En primer lugar prepararemos el aliño. Picaremos la albahaca y la pondremos en un bol. Le añadiremos el zumo de la media lima, el vinagre, el aceite, la sal y los piñones, y reservaremos.

Retiraremos la piel del pomelo, intentando dejarlo sin nada de parte blanca y partiremos en gajos, colocándolo sobre los platos donde vayamos a servir la ensalada.

Despuntaremos el aguacate y le quitaremos la piel y el hueso. Lo laminaremos y añadiremos a los platos donde hemos colocado los gajos de pomelo.

Repartiremos el aliño por encima y un poco de pimiento de Espelette molido.

 

Servir bien fresquita.

Otra forma muy saludable de disfrutar del aguacate nos la ofrece María José, autora del blog Tapitas y Postres. Un Hummus exquisito.

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Hasta la próxima receta 😀 

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