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Hoy tenemos una exquisita receta de la gastronomía francesa: Salchichas de Pollo y Champiñones con Manzana. Para los franceses Boudin Blanc aux Pommes. Y para calmar la curiosidad, se trata de unas salchichas de pollo caseras en Thermomix o sin ella, y muy especiales, que se preparan, sobre todo, en Navidad.
Y lo mejor de lo mejor es que es de esas recetas de Navidad para preparar con antelación, porque se pueden congelar y luego solo es cocinarlas unos minutos a la plancha.
También las preparan de pato, pero como poder conseguir un pato de esa única calidad es complicado en mi zona, he elegido esta opción para recordar la primera vez que las probé.
Salchichas de Pollo Caseras con Thermomix
Salchichas de Pollo y Champiñones con Manzana
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Cocinera: Inma
Tipo de receta: Pollo y Aves
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
- 600 gr de pechuga de pollo
- 200 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 70 gr de fécula de patata
- 40 gr de champiñones
- 30 gr de zanahoria rallada (opcional)
- 20 gr de puerro picado
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos camperos
- 60 ml de vino blanco
- 1 cp de sal sin refinar
- Popurri de pimientas
- Tomillo
- Perejil
- 1 cs de aceite de oliva
- Parra la Guarnición:
- 2 manzanas Golden
- 20 gr de mantequilla
Elaboración
- En un cazo con la mantequilla fundida, pocharemos el puerro, zanahoria y ajo , pelados y partidos. Importante el ajo sin el germen.
- Añadiremos dos ramitas de tomillo y otras dos de perejil fresco. También añadiremos la leche y dejaremos cocer 10 minutos.
- Pasado el tiempo añadiremos el vino, colaremos y dejaremos templar.
- Picaremos los champiñones limpios y reservaremos.
- Pondremos los trozos de pechuga partidos en el vaso y picaremos unos segundos a velocidad 5. Le incorporaremos sal y popurri de pimientas al gusto. También los huevos, la fécula de patata y mezclaremos 10 segundos a velocidad 4.
- Añadimos el champiñón y perejil picado fresco y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
- Vertemos la leche y de nuevo, mezclamos unos 15 segundos a velocidad 2.
- Le damos forma a cada salchicha con ayuda de film transparente y las vamos colocando sobre el recipiente Varoma.
- Ponemos agua en el vaso limpio hasta cubrir cuchillas, el Varoma encima y cocemos 8 minutos a 90 grados, velocidad 2.
- Esperamos a que se enfríen y les retiramos el film a las que vayamos a asar, las demás, se pueden congelar envueltas en el film de cocción, una vez frías.
- Para preparar la compota de manzana, las pelaremos y partiremos en dados. Saltearemos en una sartén a fuego suave durante 20 minutos, junto con la mantequilla.
- Para terminar, asaremos unos minutos las salchichas en una sartén con el aceite.
- Servir calientes, acompañadas de la compota de manzana.
Salchichas de Pollo y Champiñones con Manzana:
Si las quieres preparar a la manera tradicional, puedes pedir las pechugas de pollo ya picadas en la carnicería e ir añadiendo el resto de ingredientes y mezclando.
Para cocerlas, tan fácil como utilizar una vaporera y si no la tuvieras, en una cacerola amplia con agua. Es es mismo tiempo que en Thermomix.
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Y un buen pan casero le va estupendamente.
Si te han gustado estas especiales y ricas Salchichas de Pollo y Champiñones con Manzana, también te pueden gustar los Tallarines con Champiñones y Boudin Blanc.
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