Cómo hacer Salsa Mayonesa Casera

13 octubre, 2017

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Hoy tenemos en el blog un básico imprescindible, que tarde o temprano nos conviene aprender: Cómo hacer Mayonesa Casera. Bien es cierto que podríamos pasar toda la vida sin atrevernos, pero lo que nos perderíamos es una salsa que, solo haciéndola en casa, puede describirse cuando la pruebas una vez.

En el blog tenéis ya más de una, Mayonesa Especial, Alioli con Anchoas…Y lo que quería es, sobre todo los que no os atrevéis a prepararla, que vierais que es mucho más fácil de lo que a priori podemos imaginar. Y ¿Por qué lo sé? Porque me pasó. Me pasó que estuve mucho tiempo sin atreverme porque convencida estaba de que a mí, seguro que se me cortaría y que me iba a tocar tirar un montón de aceite y demás ingredientes.

Incluso hay leyendas de cuándo y Cómo hacer Mayonesa Casera y cuándo no. La primera es que nadie debe mirarte porque se cortará. Pues bien, He tenido a mis tres hijos asomados al vaso de la batidora durante todo el proceso. Leyenda errónea.

Otra y esta sí que me parece fuerte, es que las mujeres, si estaban menstruando, jamás debían hacerla. Madre mía lo que hay que oír…Sin embargo no dejan de hacerme gracia.

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La afirmación que sí que es cierta es que quien no lo intenta no lo consigue. Recuerdo siempre ante cualquier nuevo reto u obstáculo una frase de una gran profesora que tuve la gran suerte de tener durante mi formación como maestra. Yo siempre le decía que la tecnología me superaba, que yo era muy torpe y que todo me costaba el doble que a los demás. Su respuesta fue rotunda y contundente: «Torpe es el que no lo intenta».

Así que esta entrada en el blog de Cómo hacer Mayonesa Casera os la dedico a todos, pero muy especialmente a todos aquellos que os falta la confianza o el empuje para tener la certeza de que solo el que lo intenta, lo puede conseguir.

Luego está el tema o mejor dicho, dilema, de qué aceite utilizar. Pues bien, esto es muy cuestión de gustos. Yo apuesto de todas todas por el AOVE, no solo para mayonesas, sino para casi todo. Pero es cierto que su sabor va a hacer mucha presencia. Y precisamente es lo que me gusta, pero es cierto que hay a quien no le gusta, qué pena….

Así que si es el caso, se puede sustituir por aceite de oliva suave, pero con la conciencia de que no tiene ni la mitad de las propiedades del virgen extra, pues es un aceite refinado. O se puede mezclar, mitad AOVE y mitad suave.

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Personalmente, nunca con aceite de girasol. Debe ser mi paladar pero a pesar de que todo lo que leo es que es un aceite sin sabor, a mí me repunta en cada preparación, así que hace años que dejé de comprarlo. No me gusta para freír, ni en masas dulces, ni para salsas ni para nada. Pero como os digo siempre, esto es cuestión de gustos…