Ensaladilla de Surimi y Atún en Escabeche

Una Ensaladilla de Surimi y Atún en Escabeche es al menos, una ensaladilla diferente. Y es que la ensaladilla yo creo que me gusta en todas sus versiones. Tiene quizá el matiz de parecer más indicada en verano, porque se toma fresquita, pero a mí en invierno me encanta también. Es una de mis cenas favoritas, y muy socorrida, porque cuando la preparo, preparo gran cantidad. Y eso de que llegue una tarde de entre semana, que va una ya cansadita y le pregunten ¿Qué va a haber para cenar? Y se encienda la lucecita y visualice el bol grande de cristal en mi nevera y pueda decir : «¡Ensaladilla!» es una gozada.

Sencilla y lista para ofrecer en cualquier momento.

Ensaladilla de Surimi y Atún en Escabeche

Ingredientes para hacer Ensaladilla de Surimi y Atún en Escabeche

• 3 patatas rojas medianas
• 2 zanahorias
• 4 huevos camperos
• 1 bolsa de surimi rallado
• Un lomo de atún en escabeche
• 1 vaso de Mayonesa Casera
• Mejorana
• 2 semillas de cardamomo
• Sal sin refinar
• 12 o 14 aceitunas rellenas de anchoa

Elaboración de Ensaladilla de Surimi y Atún en Escabeche

Prepararemos en una fuente que tenga tapa el surimi y el lomo de atún desmigado. Por otro lado pondremos a cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante diez minutos. Y por otro en una vaporera, pondremos en el agua sal y las semillas de cardamomo y sobre el cesto las patatas y las zanahorias, peladas y partidas en daditos.

Pelaremos los huevos y escurriremos bien de agua las patatas y zanahorias hervidas. Mientras todos estos ingredientes se cocinan, prepararemos la Mayonesa y reservaremos en la nevera.

Y para terminar, se trata de unir todos los ingredientes en la fuente y ligar con la mayonesa. Terminaremos decorando con las aceitunas y con mejorana picada. Me gusta acompañar las ensaladillas con un pan crujiente, tipo colines.

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                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                       Inma 💖