Ensalada de Patatas y Huevo con Salmón Fresco

Hoy tenemos una sencilla y deliciosa Ensalada de Patatas y Huevo con Salmón Fresco. Una ensalada nutritiva y muy fácil que se prepara en nada de tiempo y, fresca, queda ideal como entrante o cena.

He preparado la cocción de los ingredientes en mi Cook Expert de Magimix, y también os lo explico a lo tradicional.

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Ensalada de Patatas y Huevo con Salmón Fresco: Vídeoreceta

Ensalada de Patatas y Huevo con Salmón Fresco

Ingredientes para preparar Ensalada de Patatas y Huevo con Salmón Fresco

• 3 lomos de salmón fresco
• 20 patatas mini
• 3 huevos camperos
• Aceite de oliva
• Media cebolla morada
• 2 cs de zumo de limón
• Agua
• Una cs de Mostaza a la miel
• 1 cs de Mayonesa
• Una cs de vinagre de Jerez
• Estragón seco picado
• Perejil seco picado
• Ajo en polvo
• Sal y pimienta

Cómo hacer Ensalada de Patatas y Huevo con Salmón Fresco con Cook Expert

Poner en el bol inox medio litro de agua y los tres huevos con una cucharada de café de sal.

En el cesto de vapor pondremos las patatas con piel y bien lavadas y en la pequeña bandeja los lomos de salmón sin espinas.

Programaremos 25 minutos, 110 grados en menú Cocción Vapor.

Sacaremos el salmón y los huevos y alargaremos la cocción de la misma forma 15 minutos más. En mi caso eran patatas nuevas, más duras y necesitaron más tiempo. Es cuestión de comprobar el nivel de cocción y añadir el tiempo necesario para que queden cocidas en su punto.

Pasarlas por agua fría, al igual que los huevos. Pelar y partir.

Una vez que el salmón ya no queme, retirarle la piel y comprobar que no queda espina alguna.

Partir en lascas y unir todo en una amplia fuente. Sazonar y mezclar bien.

Añadir las hierbas aromáticas y volver a mezclar.

Preparar una salsa con la cebolla escurrida, una cucharada de mostaza a la miel y otra de mayonesa , un poco de estragón. Dependiendo de los comensales valoraréis si preparar o no más salsa.

Servir con ella y pan crujiente.

Cómo hacer Ensalada de Patatas y Huevo con Salmón Fresco

Pondremos a cocer los huevos cubiertos de agua con un poco de sal. Refrescaremos, pelaremos y partiremos en trozos pequeños.

En una cacerola amplia pondremos las patatas con la piel, bien lavadas a cocer, hasta que estén tiernas.

Pasaremos por agua fría, pelaremos y partiremos en rodajas.

Por otro lado picaremos la cebolla y la dejaremos durante todo el proceso, sumergida en agua con el zumo de limón.

Con el salmón podemos hacer dos cosas: cocerlo en una vaporera durante 10 minutos o hacerlo a la plancha. Queda buenísimo de las dos maneras.

Una vez frío le retiraremos la piel y partiremos en lascas con las manos, así estaremos seguros de que no quedan espinas.

Mezclaremos en un bol amplio las patatas, con el huevo y el salmón. Sazonaremos y añadiremos las hierbas en cantidades al gusto y mezclaremos bien.

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                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                             Inma 💖