Pastel de Higos Violetas con Almíbar de Naranja

Hoy un dulce especial: Pastel de Higos Violetas con Almíbar de Naranja. Una delicia de postre con fruta de temporada.

Era un momento importante. Anna, compañera de la universidad y amiga venía a hacer los dos últimos exámenes para su especialización. Estaban llegando los primeros higos, y violetas, que son mis favoritos. Y ella, que es el agradecimiento en persona, disfrutó mucho este postre. La primera vez que vino fue la primera vez que nos conocíamos en persona, un momento muy esperado para las dos. En esa primera ocasión también preparé, además de la comida, un dulce, Cakes para Anna, que le encantaron y sin la crema, porque el viaje de vuelta podia estropearlo todo, se llevó para que los probaran sus niñas.

Haber pasado por una universidad me ha dejado una huella imborrable. Buscaba una formación, cumplir un sueño muy deseado, pero sin duda, no hubiera sido posible sin las grandes personas con las que he recorrido el camino. Y Anna es una de ellas…

Pastel de Higos Violetas con Almíbar de Naranja

Ingredientes para el Pastel de Higos

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla
• 125 gr de almendras molidas
• 100 gr de harina
• 1 cda de café de levadura química
• 1 cda de café de bicarbonato
• Ralladura de medio limón
• 200 gr de higos violetas

Ingredientes para el Almíbar de Naranja

• 200 ml de zumo de naranja
• 120 gr de azúcar
• 1 cda de postre de pasta de Vainilla

Cómo hacer Pastel de Higos Violetas con Almíbar de Naranja

Lo primero es sacar un rato antes la mantequilla de la nevera. La vamos a necesitar en estado «pomada». Vamos a tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato. Engrasaremos el molde de cake con mantequilla y calentaremos el horno a 180 grados.

Partiremos los higos en rodajas, quitando un poquito de la punta y la parte trasera, pero sin pelarlos. Reservaremos unas rodajitas para decorar.

Ahora vamos con la masa. Batiremos huevos con azúcar y mantequilla durante unos minutos. Cuando estos tres ingredientes estén bien integrados, añadiremos la almendra molida, la ralladura de limón, y la mezcla de harina con levadura y bicarbonato. Volcaremos la masa en el molde, pondremos las rodajitas de higo por encima y al horno durante unos cuarenta minutos. El hecho de poner las rodajas de higos encima tiene un sentido. Si los mezclamos con la masa, antes de la cocción, acabarán en el fondo, pero al ponerlos encima, irán bajando a la vez que la masa sube, y así se quedarán entre la masa, y no todos en la base.

Vamos con el Almíbar: en un cazo calentaremos el zumo de naranja con el azúcar y la pasta de vainilla. Dejaremos reducir quince minutos y de una en una, iremos pasando las rodajas de higo reservadas para la decoración por el almíbar de naranja.

Aquí podéis ver todos los pasos.

Una vez comprobado que el pastel está cocido, sacaremos del horno, desmoldaremos, dejando unos minutos, y pondremos en una fuente. Colocaremos por encima las rodajas de higos mojadas en el almíbar y luego al servir, pondremos un poco de almíbar por encima de cada trozo de pastel.

Espero que Anna se haya llevado un buen recuerdo de este Pastel de Higos Violetas con Almíbar de Naranja, y de su estancia en casa.

Si os ha gustado este delicioso pastel de Higos, os recomiendo la Tarta de Higos Frescos.

                                                                                         Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones y en Pinterest

                                                                                                         Inma 💖