Ensalada de Judías Verdes y Patata con Aliño de Albahaca

Hoy tenemos una Ensalada de Judías Verdes y Patatas con Aliño de Albahaca. Siempre hay que decidir un nombre cuando empezamos a redactar una receta. A veces creo que quizá es demasiado largo o demasiado corto, o que no abarca todo el conjunto del plato. Y esta vez me ha pasado. Porque cuando empecéis a leer ingredientes, os daréis cuenta de que esta Ensalada es mucho más completa que su nombre.

Con esta Ensalada de Judías Verdes y Patatas con Aliño de Albahaca participo en el reto Color y Sabor, que Pilar Monge organiza cada mes. Podíamos elegir entre mango o canónigos. Los dos ingredientes me encantan, pero tan solo hacía unos días que había participado en Juego de Blogueros 2.0 con mango, con la receta: Timbal de Cous-cous con Pollo y Ketchup de Mango.

Así que me decidí por los canónigos, un ingrediente muy diferente al mango, pero igual de rico. Vamos ya con mi propuesta, rica y sana, con un aliño súper lleno de sabor.

Ensalada de Judías Verdes y Patata con Aliño de Albahaca

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de judías verdes planas
• 1 bolsa de canónigos
• 3 patatas medianas
• 10 champiñones pequeños
•  Piñones

Para el Aliño:

• 6 ramilletes de canónigos
• 1 cogollo de lechuga
• 6 hojas de albahaca fresca
• Zumo de un limón
• 1 cda de café de sal
• 6 cdas soperas de AOVE

Elaboración de la Ensalada de Judías Verdes y Patata con Aliño de Albahaca

Coceremos al vapor y por separado, judías verdes y patatas. Las judías con ambos extremos cortados y partidas en dos o tres veces. Las patatas peladas, y partidas en rodajas. El agua llevará un poquito de sal en cada recipiente. Dejaremos escurrir mientras que seguimos con los pasos siguientes.

Buscamos conseguir una textura al dente, tanto en las judías como en las patatas, así que hay que estar un poquito pendientes de ambas cocciones.

Por otro lado, limpiaremos los champiñones de tierra y lavaremos los canónigos. También prepararemos el aliño.

Para preparar el Aliño , pondremos en un vaso de batidora todos los ingredientes y batiremos hasta obtener una crema líquida homegénea, tipo emulsión.

Dispondremos en una fuente bonita, porque esta ensalada lo merece, una capa de patatas cocidas. Por encima las judías verdes, los canónigos y los champiñones.

Por último los piñones y justo antes de servir, el aliño.

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                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖